食品企业管理（第2版）

本教材采用项目化编写体例, 共设计了12个项目, 涵盖了食品企业管理的基本理论和基本方法。在本教材的编写过程中, 作者注重教材内容与行业和企业的联系, 并在附录部分介绍了“制订xx食品企业管理方案”校企合作工学结合团队实践项目化培养特色, 突出了职业教育职业性、实践性和技能性的特点, 使学生易于在真实的食品企业管理环境中体验食品企业管理的实践活动。

第1模块 食品企业基础管理 项目1 认知食品企业管理 7 任务1 食品企业管理概述 8 任务2 食品企业管理的原理与方法 14 任务3 食品企业的生命周期管理 22 项目2 食品企业计划管理、流程管理与组织管理 27 任务1 食品企业计划管理 28 任务2 食品企业流程管理 32 任务3 食品企业组织管理 37 项目3 食品企业战略管理与文化管理 53 任务1 食品企业战略管理 54 任务2 食品企业文化管理 62 第2模块 食品企业专项管理 项目4 食品企业经营管理 73 任务1 认知食品企业经营管理 74 任务2 食品企业经营计划与管理决策 78 项目5 食品企业营销管理 88 任务1 认知食品企业营销管理 89 任务2 食品企业营销诊断 95 任务3 传统营销策略与新媒体营销策略 99 任务4 食品企业数字化营销模式 104 项目6 食品企业生产管理 109 任务1 认知食品企业生产管理 110 任务2 食品企业生产过程管理 113 任务3 食品企业卫生管理 118 任务4 食品企业技术管理与设备管理 123 项目7 食品企业质量管理 131 任务1 认知食品企业质量管理 132 任务2 食品企业质量认证 137 任务3 食品企业现场质量管理 142 任务4 食品企业安全管理 147 项目8 食品企业供应链管理 151 任务1 认知食品企业供应链管理 152 任务2 食品企业采购管理 156 任务3 食品企业运输管理 160 任务4 食品企业仓储管理 165 项目9 食品企业人力资源管理 171 任务1 认知食品企业人力资源管理 172 任务2 食品企业人力资源的招聘与培训 176 任务3 食品企业人力资源的绩效考评与薪酬管理 179 任务4 食品企业人力资源的激励 184 项目10 食品企业财务管理 189 任务1 认知食品企业财务管理 190 任务2 食品企业筹资管理 193 任务3 食品企业投资管理 196 任务4 食品企业成本费用与利润管理 198 任务5 食品企业财务分析 202 项目11 食品企业信息化管理 209 任务1 认知食品企业信息化管理 210 任务2 食品企业信息化管理的程序和方法 212 第3模块 食品企业管理创新 项目12 食品企业管理创新 223 任务1 认知食品企业管理创新 224 任务2 食品企业管理创新的过程与方法 230 任务3 食品企业管理的数字化转型 234 附录 “制订××食品企业管理方案”校企合作工学结合团队实践项目化 培养特色 241 参考文献 247