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这是一本图文并茂的日本料理小百科！以手绘方式展示了日本料理的烹饪方法、趣闻轶事、背景故事、地理分布、动作要领、技巧诀窍、烹饪器具、菜肴配料…… 邀你一同发现日本风土人情，开启寻味之旅！如何制作寿司？味噌汤的传统配方是什么？日本人寻常的一餐是怎样的？居酒屋的明星菜肴有哪些？如何准备和包裹便当？ …… 答案在本书中一目了然！

内容简介

这是一本图文并茂的日本料理小百科！
本书展示了日本料理的烹饪方法、趣闻轶事、背景故事、地理分布、动作要领、技巧决窍、烹饪器血、菜肴配料……
邀你一同发现日本风土人情，开启寻味之旅！
如何制作寿司？味汤的传统配方是什么？日本人寻常的一餐是怎样的？
居酒屋的明星菜肴有哪些？如何准备和包裹便当？
答案在本书中一目了然！

作者简介

著者：洛尔·琪耶，日本料理丛书撰著人，生于东京，其母为日本人，其父为法国人。数次旅日经历让洛尔·琪耶领略到日本饮食文化之丰饶，她也将日本料理的风采融入到其作品与烹饪课程之中。绘者：岸春奈，日本撰著人、导演、插画家，创作并导演了动画《咪噜咪噜小海獭》。译者：王炳坤，北京外国语大学法语语言文学硕士。2017年由国家留学基金委公派至法国里昂从事翻译实践，2019-2023年先后于法语国家摩洛哥和尼日尔常驻。译者涉猎广泛，热爱东西方文化，译有《从涂尔干到列维：亲属结构理论与葛兰言的中国研究》等多部学术领域著作。除此之外，对日本动漫与料理文化也如数家珍，喜爱《魔卡少女樱》、《鬼灭之刃》、《食戟之灵》、《卫宫家今天的饭》等作品。

日本料理概览
家中一餐
怀石料理与精进料理
食器
料理工具和筷子
食材配料
水果、蔬菜与食用藻类
餐厅点餐
高汤
酱汁与调味料
切果蔬的技法
饭食
各色饭食
日式蒸饭
寿司
寿司的种类
庖丁解鱼
制作握寿司
散寿司
寿司卷和手卷
咖喱饭
……

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