寓医于食中国人的饮食智慧

字数: 374000
装帧: 平装
出版社: 人民卫生出版社
作者: 赵霖,鲍善芬编
出版日期: 2024-05-01
商品条码: 9787117353274
版次: 1
开本: 16开
页数: 368
出版年份: 2024

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内容简介

本书从神农尝百草讲起，讲古人的食医文化与现代医学研究进展巧妙结合，将民族的文化自信与百姓的餐桌结合，有情感共鸣，又有接地气的阐述，内容丰富，观点有依据。全书涵盖七部分，分别是古人的饮食理念、农耕文明奠定了百姓的膳食基础、护佑国人健康的发酵食品、中餐“养助益充循自然”的生态理念、古代与现代科学相结合的探索、生态与食品、建立合理的食品消费理念，共计百余个话题，托举起主题，是一本适合家庭收藏阅读的食医文化读本。

壹.民以食为天——饮食者人之命脉也
第一章中华民族食疗的艰难探索/3
一、农耕文明对人类健康的贡献//3
二、中餐以植物性食物为主，主副食分明/5
第二章食物的“四性”“五味”与“归经”/8
一、中医对食物“四性”的认识/8
二、中医对食物“五味”的认识/11
三、中医的归经理论/13
第三章现代“功能食品”与中医食疗/16
一、防治疾病不能依靠营养素，而要依靠食物/16
二、欧洲营养学界提出“功能食品”的概念/18
第四章餐桌上的民族智慧/20
一、我国居民健康调查的重大发现/20
二、中餐具有显著的食疗功能/22
三、低温烹饪是对人类健康的贡献/25
四、筷子是中餐的国粹/29
第五章孔府菜是中餐的历史橱窗/31
……

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