常用食疗技术

字数: 385000
装帧: 平装
出版社: 中国医药科技出版社
作者: 庄建军何丹彭秀丽郑小吉
出版日期: 2024-05-01
商品条码: 9787521446265
版次: 1
开本: 16开
页数: 276
出版年份: 2024

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内容简介

本教材是研究和应用食疗技术的重要参考用书，包括食疗技术基本理论、药膳制作技术、食材介绍、常见病证的食疗应用等内容。食材主要包括草药和日常食用粮食、蔬菜、水果、肉食、水产等，每种食材内容包括食疗照片、性味、功效及食疗验方等。本书具有很好的艺术欣赏性、实用性和收藏价值。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材，教学配套资源（微课、视频等），使教学资源更加立体化、多样化。本书是鲁班工坊培训欧非学员教学用书，亦可供高等、中等中医药院校中药、药剂、中医等专业及中医药工作者使用。

第一章食疗的基本理论
第一节食疗的历史发展概况
第二节食疗理论的基本特点
第三节食疗的配伍禁忌
第四节食疗的原料剂量与用法
第二章食疗的治法
第一节食物类原料的特点
第二节药物类原料的特点
第三节不同人群的食疗治法
第四节常见偏颇体质的食疗治法
第五节顺应不同时节的食疗治法
第三章药膳制作技术
第一节药物和食物的结合
第二节药膳制法与调味品的选择
第三节药膳原料前期加工技术
第四节传统药膳的制作技术
第五节现代药膳的制作技术
第四章食物类原料
……