食品生物化学实验

字数: 350000
装帧: 平装
出版社: 中国农业大学出版社
出版日期: 2023-07-01
商品条码: 9787565529320
版次: 1
开本: 16开
页数: 200
出版年份: 2023

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内容简介

本教材以目标导向教育理念（outcome based education，OBE）为导向，以应用型本科食品工程类专业标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学基本实验内容，又紧密结合食品加工、贮藏、检测等所需的生物化学实验技术。全书共4章，分别为食品生物化学实验实践教学新要求、食品中的基本分析检测技术、食品行业中典型物质的检测方法和综合实验。本教材适用于应用型本科院校食品科学与工程类专业，也可供相关专业师生和科研人员参考使用。

第1章食品生物化学实验实践教学新要求
1.1食品生物化学实验室建设新要求
1.2食品生物化学实验室安全管理系统
1.3食品生物化学实验实践教学新理念
第2章食品中的基本分析检测技术
2.1离心技术
2.1.1离心技术原理
2.1.2离心机分类
2.1.3离心方法
2.1.4离心操作的注意事项
2.1.5知识拓展
2.2层析技术
2.2.1层析技术的基本原理
2.2.2层析的分类
2.2.3常用的层析技术
2.2.4知识拓展
2.3电泳技术
2.3.1电泳的基本原理
2.3.2影响电泳的因素
2.3.3常用的电泳技术
……