缺铁性贫血防控及铁强化酱油营养干预评估

字数: 255000
装帧: 平装
出版社: 人民卫生出版社
作者: 霍军生,孙静
出版日期: 2022-03-01
商品条码: 9787117328425
版次: 1
开本: 16开
页数: 192
出版年份: 2022

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内容简介

本书介绍了铁缺乏及缺铁性贫血的发现历程、生理代谢过程及理论、铁参考摄入量及筛查诊断方法；全球铁缺乏和缺铁性贫血的防控策略；我国采取铁强化酱油进行缺铁性贫血的预防和控制项目的历程，并从营养干预效果、卫生经济方面做出科学评估。本书对公共卫生、食品科学、营养干预等专业领域的学生、教师和职业人员具有参考价值。

第一部分铁缺乏与缺铁性贫血
第一章缺铁性贫血的认识历程
第一节铁缺乏的发现
一、史前人类的铁缺乏
二、铁缺乏
三、铁摄入量的变化
四、铁相关疾病的发现
第二节贫血的发现
一、萎黄病
二、贫血
第三节缺铁性贫血的发现
一、铁治疗贫血
二、血红蛋白与贫血
第二章铁营养
第一节铁代谢
一、机体内铁的存在形式
二、机体中铁的代谢路径
第二节铁的作用
一、铁的生理作用
……