食品营养与健康(第2版)--聚文网

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内容简介

本书按照教育部高等职业学校教育专科专业智能食品加工技术、食品检验检测技术、食品营养与健康等专业核心课程内容要求，参考国家职业技能标准“公共营养师（2021年版）”和“健康管理师（三级）”大纲基础知识和技能要求，融入营养学科的最新研究进展和“1+X证书”行业发展的需要编写。全书共五个模块，分别为：模块一营养学基础，模块二食物的营养价值，模块三营养与相关疾病，模块四营养咨询与健康教育，模块五健康管理。

模块一营养学基础项目1 营养学概述一、与营养相关的基本概念二、营养学发展史三、营养与健康的关系四、中国居民营养与健康现状项目2 营养学生理基础一、人体消化系统二、食物的消化与吸收项目3 能量和宏量营养素一、能量二、碳水化合物三、脂肪和其他脂类四、蛋白质和氨基酸项目4 微量营养素一、矿物质二、维生素项目5 水、膳食纤维及其他膳食成分一、水二、膳食纤维三、其他膳食成分技能训练1：人体能量需要量的测定与计算技能训练2：食物蛋白质营养价值评价思考及练习题模块二食物的营养价值项目1 植物性食物的营养价值一、谷类的营养价值二、薯类的营养价值三、豆类及其制品的营养价值四、蔬果的营养价值项目2 动物性食物的营养价值一、畜禽肉的营养价值二、蛋类及蛋制品的营养价值三、水产类的营养价值四、乳和乳制品的营养价值项目3 其他食品的营养价值一、食用油脂的营养价值二、常见调味品的营养价值三、饮料的营养价值四、酒类的营养价值五、食用菌的营养价值技能训练1：食品标签及配料表解读技能训练2：食品营养标签解读技能训练3：食品营养标签制作技能训练4：食物营养价值评价思考及练习题模块三营养与相关疾病项目1 营养与代谢性疾病一、营养与代谢综合征二、营养与肥胖

食品营养与健康(第2版)

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