食品合规管理--聚文网

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内容简介

\"本教材以食品合规管理岗位及岗位能力需求为依据，按照项目化教学体系编写，内容涵盖食品合规管理基础，包括我国食品法律法规、食品标准、食品安全监管机构职能、食品安全监管制度等；食品生产经营企业的资质合规，包括食品生产经营许可、特殊食品注册备案等资质的办理要求及合规实践；食品生产经营企业的过程合规，包括食品生产经营过程合规管理、食品追溯与召回；食品生产经营企业的产品合规，包括食品配方、产品指标等产品合规管理以及食品标签标示等合规管理；食品产品及企业相关体系认证，包括三品一标的认证及GMP、HACCP等相关体系。本教材以学生为中心优化教材结构、创新编写形式，精心设计课前、课中和课后教学环节。每个项目按照学习目标、预习导图、基础知识、思政案例、实践训练、项目测试和拓展资源的体例编写，在基础知识中灵活设计多个引导问题，实践训练配有实训工单，引导问题和实训工单可写可评，学习成果动态生成。每个项目配有食品企业相关思政案例，使思政元素和教学内容融为一体，并将教学重点等微课资源以二维码呈现，方便学生自主学习，提高实践技能。本教材可供职业教育食品质量与安全、食品检验检测技术、食品智能加工技术等食品类专业作为教材使用，也可作为食品合规管理培训机构和食品企业的培训教材。\"

作者简介

\"张冬梅，教授，主讲《食品质量控制技术》、《食品标准与法规》、《食品加工技术》等课程教学，先后主编“十三五”“十四五”职业教育国家规划教材4部，2023年省级优质教材2部。主持山东省课程思政示范课程1门，获山东省教学能力比赛二等奖，主持参与省级教改课题多项。樊镇棣，副教授，主讲《食品感官技术》等课程。主编高职教材1部，主持山东省精品在线课程1门，主持山东省一流在线课程1门。杨震，副教授，主讲《食品合规管理》等课程。主编高职教材1部，获山东省教学能力大赛二等奖1项，三等奖1项。\"

项目一食品合规管理基础基础知识一、食品合规与食品合规管理二、食品安全法律法规（一）食品法律（二）食品法规（三）食品规章与规范性文件三、食品安全标准（一）食品安全标准体系（二）通用食品安全国家标准四、食品安全监管体系（一）食品安全监管机构与职能（二）食品安全监管制度思政案例案例某购物广场销售已超过标注保质期的食品案实践训练市场监督管理局职能职责调研项目二食品生产经营资质合规管理基础知识一、食品生产许可（一）食品生产许可证的中办（二）食品生产许可证的管理二、食品经营许可（一）食品经营许可证的申办（二）食品经营许可证的管理三、特殊食品的注册与备案（一）保健食品备案与注册（二）婴幼儿配方乳粉产品配方注册（三）特殊医学用途配方食品注册思政案例案例1 未经许可从事食品生产经营，处罚没收违法所得并罚款案例2 生产经营禁止生产经营的食品案，处罚没收违法所得并罚款实践训练一、食品生产许可申请书填写二、婴幼儿配方乳粉产品注册申请资料填写项目三食品生产经营过程合规管理基础知识一、食品生产过程合规要求（一）加工环境的要求（二）设施和设备的要求（三）生产过程的要求（四）其他管理要求二、食品销售过程合规要求（一）食品采购和验收要求（二）食品贮存和运输要求（三）食品销售要求（四）人员和制度管理三、食品追溯召回管理（一）食品追溯管理（二）食品召回管理

食品合规管理

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