漫话发酵简史--聚文网

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编辑推荐

这本书以图文并茂的形式，讲述了发酵的历史、发酵的种类以及发酵在食物制作中的应用。以简单易懂的方式解释了复杂的科学原理，让读者在轻松愉快的阅读中学到了知识增加了对健康饮食和食物文化的认识。

内容简介

发酵也有历史？
这本书可能颠覆你对发酵的认知！从中国起源，传遍世界。风靡全世界的发酵给人们带来了酸奶、乳酪、啤酒、面包……走进发酵图书工作室，在文字中寻找食物的美味密码。让我们跟随小野美佐的细腻的笔触，走进发酵的趣味世界吧！

作者简介

[日]小野美佐小野美佐在一次制作味噌时，偶然发现了曲需菌的乐趣。她于2010年出版《健康益处多多曲的食谱》(池田书店)。随后，又出版了《曲的巡礼：与美味曲相遇的9次旅行》(集英社)等书籍。除了研究曲毒菌，她还致力于乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等的研究，并在其博客【糀园】(日本)连截个人漫画随笔(Yunu菌活》。 [日]发酵图书工作室发醉图书工作室(ferment books)是由Wadayoshi和田侑子共同成立的小型图书出版工作室，主要出版发酵和美食类书籍。出版的畅销书有《桑德尔·卡茨的发酵教室》、《味之形迫川尚子专访》等，同时还负责《精酿啤酒革命》(DUBOOKS)和《料理通信》杂志的Web版的翻译，并承担《台湾复古冰果店》(Graphic-sha)的编辑工怍。其公司名称中的fement，意为发酵。

前言发酵是什么？
Chapter 1 世界各地的发酵食品
Chapter 2 日本的发酵食品
Chapter 3 曲的魅力
Chapter 4 参观发酵工厂
Chapter 5 一起制作发酵食品和发酵料理吧！

漫话发酵简史

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