生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系研究

本书旨在构建生鲜食 品冷链物流服务质量评价 指标体系。首先，基于文 献分析和探讨，选取生鲜 食品冷链物流服务质量评 价指标，形成指标池，同 时运用焦点团体访谈法， 广纳专家意见，确定评价 指标；其次，运用解释结 构模型法，进行指标间的 关联性分析，确定评价指 标体系的结构模型；再次 ，运用网络分析法，计算 评价指标的权重，进而获 得其重要性关系；最后， 再次借用焦点团体访谈法 ，组织专家围绕各阶段研 究结果展开讨论，为所构 建的生鲜食品冷链物流服 务质量评价指标体系进行 总结。

张幸，男，1989年10月生，贵州商学院管理学院副教授，澳门城市大学工商管理学博士。先后在北京师范大学珠海校区、英国桑德兰大学、暨南大学珠海校区、北京理工大学珠海学院等高校进行学习和教学工作。曾任招商局国际冷链（深圳）有限公司运营主管等职务。现主要从事冷链物流管理、物流数字化、企业社会责任等领域的教学和研究工作。

1 绪论 1.1 研究背景与动机 1.2 研究意义 1.3 研究目标 1.4 研究框架 1.5 名词解释与研究范围 1.5.1 生鲜食品 1.5.2 冷链物流 2 文献探讨 2.1 食品安全与生鲜食品质量的相关研究 2.1.1 食品安全 2.1.2 生鲜食品质量 2.1.3 生鲜食品安全质量管理面临的主要问题 2.1.4 小结 2.2 服务科学与服务质量的理论基础 2.2.1 服务的内涵与特征 2.2.2 服务科学的研究与发展 2.2.3 服务管理的研究与发展 2.2.4 服务质量的维度与测量 2.2.5 小结 2.3 物流服务质量评价的相关研究 2.3.1 评价模型及其指标 2.3.2 物流服务质量评价方法 2.3.3 小结 2.4 冷链物流服务质量相关理论与研究 2.4.1 评价指标和实证评价研究 2.4.2 HAccP管理体系的应用 2.4.3 小结 3 研究设计与实施 3.1 焦点团体访谈法的设计与实施 3.1.1 研究方法介绍 3.1.2 访谈大纲 3.1.3 专家组成 3.1.4 实施过程 3.2 解释结构模型法的设计与实施 3.2.1 研究方法 3.2.2 研究工具 3.2.3 专家组成 3.2.4 实施步骤 3.3 网络分析法的设计与实施 3.3.1 方法介绍 3.3.2 研究工具 3.3.3 专家组成 3.3.4 实施步骤 4 研究结果分析与讨论 4.1 评价指标的选择与确定 4.1.1 评价维度的选择 4.1.2 评价指标的选择 4.1.3 评价指标的确定 4.1.4 综合结果