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食品供应链
字数: 300
出版社: 高等教育
作者: 编者:庞杰//张园园//温成荣|
商品条码: 9787040621105
版次: 1
开本: 16开
页数: 209
出版年份: 2024
印次: 1
定价:
¥35
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内容简介
食品供应链覆盖食品生 产、加工、储存、运输、分 销的全过程,涉及多个环节 和参与者。食品供应链的管 理和优化对于保障食品安全 、提高食品质量、降低食品 物流成本、满足消费者需求 、促进食品产业发展具有重 要意义。食品供应链也存在 着供需不平衡、运输成本高 、信息透明度低等问题。为 了应对这些问题和挑战,食 品供应链需要借助数字化技 术,实现智能化、透明化、 可追溯化等目标,从而提升 食品供应链的韧性和竞争力 。 本教材从食品供应链的 合作伙伴关系管理、食品供 应链构建与优化、采购管理 、智能制造、智慧运输与食 品物流管理、智慧仓储、数 字化技术、风险管理、冷链 物流等九个方面,分析了食 品供应链的现状、问题和趋 势,以及数字化技术在食品 供应链中的应用和价值。 本教材适用于高等学校 食品科学与工程专业及物流 管理与工程专业的本科教学 ,可作为物流管理、物流工 程、交通运输管理、市场营 销等专业的参考书,也可供 食品加工、经营管理、政府 管理人员阅读。
目录
第一章 食品供应链管理导论 第一节 食品供应链概述 第二节 国内外食品供应链管理进展 第三节 智慧供应链 第二章 食品供应链的合作伙伴关系管理 第一节 供应链合作伙伴关系概述 第二节 食品供应链合作伙伴关系的建立 第三节 食品供应链合作伙伴的选择 第三章 食品供应链的构建与优化 第一节 供应链构建的总体框架 第二节 供应链构建的设计原则 第三节 食品供应链结构中的企业角色 第四节 食品供应链构建的设计策略 第五节 食品供应链的设计与优化方法 第四章 食品供应链采购管理 第一节 食品采购管理概述 第二节 传统采购模式 第三节 供应链管理环境下的采购管理 第四节 供应链管理环境下的准时化采购策略 第五节 食品供应商管理 第六节 新形势下食品供应链采购的特点及趋势 第五章 供应链管理环境下的智能制造 第一节 传统的生产计划与控制 第二节 智能制造概述 第三节 智能制造下的智慧供应链 第六章 智慧运输与食品物流管理 第一节 智慧运输概述 第二节 智慧物流运输技术与设施设备 第三节 供应链中的食品企业物流管理 第四节 物流自营与外包的策略分析 第五节 逆向物流与绿色物流 第七章 供应链管理环境下的智慧仓储 第一节 智慧仓储概述 第二节 智慧仓储装备 第三节 供应链管理环境下的库存问题 第四节 供应商管理库存 第五节 食品企业的智慧仓储决策 第八章 食品供应链数字化技术 第一节 第三次工业革命——信息化时代 第二节 第四次工业革命——数字化时代 第九章 食品供应链风险管理 第一节 食品供应链风险 第二节 食品供应链质量安全现状 第三节 供应链风险识别与分析 第四节 食品供应链安全风险预警体系构建 第五节 重构弹性供应链 第十章 食品冷链物流 第一节 食品冷链物流概述 第二节 食品冷链物流运输装备 第三节 我国食品冷链需求情况
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