北京净菜供应链体系研究

净菜的出现最早可以追 溯到20世纪50年代的美国 ，主要供应对象为餐饮企业 。本书在国内首先系统研究 净菜供应链体系社会效益和 发展现状，以城市垃圾分类 政策的出台为研究背景，从 供应链角度入手，以北京净 菜供给为研究对象，探究净 菜需求的制约因素，剖析环 首都一小时鲜活农产品流通 圈的净菜加工产业化水平及 供应链核心企业的竞争力， 找出区域内净菜产业链支撑 体系的薄弱环节，并提出相 应的对策和建议。为京津冀 现代农业协同发展、农业供 给侧改革提供可实践的发展 思路，无论从现实政策需求 出发，还是以丰富研究市场 来衡量，均具有一定的应用 价值和学术价值。

洪岚，农林经济管理学博士，北京物资学院产业经济学教授、硕士生导师。北京物资学院农业与食品物流研究所所长，城市农产品流通研究所所长。 主持完成国家社科基金、中央部委、地方政府及企业委托项目10余项。出版学术著作和教材10余部，其中编著《中国城市农产品流通发展报告.2014》《中国城市农产品流通发展报告.2015》获商务发展研究成果奖（2017年）论著类优秀奖，译著《农产食品供应链定量分析》获中国出版协会第十届（2010年度）引进版科技类优秀图书奖。在《中国农村经济》《经济与管理研究》《中国流通经济》《情报杂志》等刊物上发表学术论文50多篇。

1 绪论 1.1 研究背景与意义 1.1.1 研究背景 1.1.2 研究意义 1.2 研究内容与框架 1.3 研究方法 1.3.1 文献研究 1.3.2 问卷调查法 1.3.3 扎根理论 1.3.4 Logit模型 1.3.5 SWOT分析法 1.3.6 案例分析法 1.3.7 层次分析法 1.3.8 田野调查法 1.3.9 深度访谈法 1.4 创新与不足 1.4.1 创新点 1.4.2 不足之处 1.5 本章小结 2 理论基础和文献综述 2.1 概念界定 2.2 相关理论 2.2.1 计划行为理论 2.2.2 外部性理论 2.2.3 供应链管理理论 2.3 国内外相关文献综述 2.3.1 城市垃圾减量与净菜关系研究 2.3.2 净菜产业研究 2.3.3 净菜供应链及供应链体系研究 2.3.4 文献总结 2.4 本章小结 3 净菜产业社会综合效益评价 3.1 产业发展社会综合效益评价体系构建 3.1.1 资料的选取 3.1.2 实质性编码 3.1.3 产业发展社会综合效益评价体系 3.2 净菜产业发展社会综合效益评价模型 3.2.1 建立层次指标体系 3.2.2 构造判断矩阵及一致性检验 3.2.3 综合效益评价 3.3 净菜产业的绿色发展效益估算——以北京为例 3.3.1 城市固体废弃物产生特点 3.3.2 净菜产业发展预测 3.3.3 净菜产业发展对垃圾减量的预测分析 3.3.4 净菜产业发展对降低碳排放量的预测分析 3.4 净菜产业的其他社会效益分析 3.4.1 民生福祉效益 3.4.2 经济发展效益 3.5 本章小结 4 都市净菜供应链现状分析