基础化学(第2版)全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材--聚文网

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内容简介

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材坚持落实立德树人根本任务，具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求等特点。本教材内容主要包括物质结构、分散系、化学反应速率和化学平衡、酸碱反应和酸碱平衡、氧化还原反应和电极电势、配位化合物、沉淀溶解平衡、有机化合物概述、链烃、环烃、卤代烃等内容；十四个实验及相关附录。本教材为书网融合教材即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供高职高专食品检验检测技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品智能加工技术、食品贮运与营销专业的教学用书，也可供相关专业的师生、食品行业人员和食品知识爱好者阅读和参考。

绪论一、基础化学研究的对象和任务二、基础化学与食品类专业的关系三、基础化学课程的学习方法第一章物质结构第一节原子结构一、核外电子的运动状态二、核外电子的排布规律三、元素周期表的构成四、元素性质的周期性第二节分子结构一、离子键二、共价键三、极性分子和非极性分子第三节分子间作用力和氢键一、分子间作用力二、氢键第二章分散系第一节概述一、分散系的概念二、分散系的分类第二节溶液的浓度一、溶液浓度的表示方法二、溶液浓度的换算第三节溶液的配制和稀释一、溶液的配制二、溶液的稀释第四节稀溶液的依数性一、溶液的蒸气压下降二、溶液的沸点升高三、溶液的凝固点降低四、溶液的渗透压第五节胶体和高分子溶液一、胶体溶液二、高分子溶液第六节表面活性剂一、表面活性剂的概念二、表面活性剂的特征三、表面活性剂的种类四、表面活性剂的作用第三章化学反应速率和化学平衡第一节化学反应速率一、化学反应速率的表示方法二、影响化学反应速率的因素第二节化学平衡一、可逆反应和化学平衡二、化学平衡常数三、可逆反应进行的方向第三节化学平衡的移动一、浓度对化学平衡的影响

基础化学(第2版)全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材

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