旅游酒店业劳动教育通识

本书从更新大学生劳动观念、确立旅游酒店从业人员劳动观教育的新目标，遵循劳动教育的基本原则、丰富劳动教育内容、拓宽劳动教育途径以及做好劳动教育保障工作等方面提出了旅游酒店类专业大学生劳动教育的具体路径。 全书共分六个部分：一、旅游酒店从业人员劳动观念培养 ；二、旅游酒店从业人员劳动素养培育；三、旅游酒店从业人员劳动仪态培养；四、旅游酒店从业人员劳动态度培养；五、旅游酒店从业人员劳动 能力提升；六、旅游酒店从业人员劳动安全保障。

本书作者团队成员来自中国劳动关系学院酒店管理学院和劳动教育学院，均是酒店管理和劳动教育领域的资深教师，具有多年教学经验和丰富的相关研究成果。本书是中国劳动关系学院专业育人和专业劳育相结合的最新尝试，是将劳动教育融入专业人才培养的最新成果。 本书主编许艳丽，中国劳动关系学院国际交流合作处（港澳台办公室）处长，兼酒店管理学院院长、教授，政协北京市第十四届委员会常委、政协海淀区第十一届委员会常委、世界社保分会副会长、全国工会学研究会常务理事、民盟中央社会委员会副主任等社会职务。已在国内外期刊发表学术论文50余篇，多篇文章被人大复印资料和《新华文摘》转载，出版4部专著，主编3本教材，主持各级各类研究课题二十余项，主持各级各类教改项目十余项。 本书副主编党印，中国劳动关系学院劳动教育学院（劳动教育研究院）副教授、副院长，教育部劳动教育与劳动实践课程虚拟教研室常务副主任。已在《经济研究》《中国高教研究》《中国高等教育》等刊物发表60余篇学术论文，在《财经》《中国金融》《证券日报》等刊物发表40余篇评论文章，在《经济学家茶座》《教育家茶座》发表20余篇散文随笔，7篇文章被人大复印资料全文转载。主持国家社科基金课题、北京市教委课题和教育部产学合作育人课题各1项，独著1部学术著作，合著2部学术著作，参编3本劳动教育教材，主编《2020年度中国劳动教育发展报告》《中国劳动教育发展报告（2022）》《中国劳动教育发展报告（2023）》《职业与劳动——大学生劳动教育》《新时代劳动教育100问》等研究报告、教材和普及读物。

劳动价值观 第１ 章 旅游酒店业的劳动精神……………………………………………………… ００３ 第１ 节 旅游酒店业的劳动类型………………………………………………… ００７ 第２ 节 旅游酒店业的劳动精神内涵与实践…………………………………… ０１４ 第３ 节 旅游酒店业践行劳动精神的原则与要求……………………………… ０２０ 第２ 章 旅游酒店业的劳模精神……………………………………………………… ０２５ 第１ 节 旅游酒店业的劳模及劳模精神………………………………………… ０２９ 第２ 节 旅游酒店业劳动模范风采……………………………………………… ０３５ 第３ 节 旅游酒店业从业者如何弘扬劳模精神………………………………… ０４０ 第３ 章 旅游酒店业的工匠精神……………………………………………………… ０４５ 第１ 节 工匠精神概述…………………………………………………………… ０４９ 第２ 节 旅游酒店业从业者工匠精神体现……………………………………… ０５５ 第３ 节 旅游酒店从业者工匠精神培育………………………………………… ０５９ 通用劳动科学知识 第４ 章 旅游酒店业劳动组织与就业………………………………………………… ０７１ 第１ 节 旅游业劳动组织………………………………………………………… ０７５ 第２ 节 酒店业劳动组织………………………………………………………… ０８２ 第３ 节 旅游酒店业就业………………………………………………………… ０８９ 第５ 章 旅游酒店业劳动供求与收入………………………………………………… ０９７ 第１ 节 旅游酒店业从业者来源………………………………………………… １００ 第２ 节 旅游酒店业从业者需求………………………………………………… １０４ 第３ 节 旅游酒店业从业者收入………………………………………………… １１０ 第６ 章 旅游酒店业劳动心理与调整………………………………………………… １１９ 第１ 节 劳动心理概述…………………………………………………………… １２３ 第１１ 章 酒店房务劳动技能 ………………………………………………………… ２３３ 第１ 节 前厅部劳动技能………………………………………………………… ２３７ 第２ 节 客房部劳动技能………………………………………………………… ２５０ 第１２ 章 酒店餐饮劳动技能 ………………………………………………………… ２６１ 第１ 节 餐饮服务基本技能……………………………………………………… ２６５ 第２ 节 餐饮对客服务技能……………………………………………………… ２７５ 第３ 节 酒水服务常用技能……………………………………………………… ２８１ 第２ 节 旅游酒店业劳动心理透析……………………………………………… １２９ 第３ 节 旅游酒店业劳动心理调整……………………………………………… １３５ 第７ 章 旅游酒店业劳动安全与危机………………………………………………… １４３ 第１ 节 旅游酒店业劳动安全概述……………………………………………… １４６ 第２ 节 旅游酒店业劳动安全管理……………………………………………… １５４ 第３ 节 旅游酒店业劳动安全危机公关………………………………………… １６０ 第８ 章 旅游酒店业劳动合同与保障………………………………………………… １６５ 第１ 节 认识劳动合同…………………………………………………………… １６８ 第２ 节 劳动合同的订立………………………………………………………… １７２ 第３ 节 劳动合同的履行与终止………………………………………………… １７７ 第４ 节 劳务派遣和非全日制用工……………………………………………… １８２ 实用劳动技能 第９ 章 旅游酒店业通用职业技能…………………………………………………… １８７ 第１ 节 职业礼仪………………………………………………………………… １９１ 第２ 节 沟通技巧………………………………………………………………… １９４ 第３ 节 团队合作………………………………………………………………… １９８ 第１０ 章 导游的劳动技能 …………………………………………………………… ２０３ 第１ 节 导游的带团技能………………………………………………………… ２０６ 第２ 节 导游的语言技能………………………………………………………… ２１７ 第３ 节 导游的应变技能………………………………………………………… ２２４