瘦身:营养专家带你走出减肥误区--聚文网

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内容简介

超重和肥胖归根结底是由于能量“摄入”大于能量“消耗”导致能量不平衡的结果。不论从预防还是从治疗的角度出发，都要求合理控制饮食，进行适当的身体活动，持之以恒才能奏效。《瘦身(营养专家带你走出减肥误区)》由赵熙和编著，正是从合理控制饮食出发，着重阐述了以下几个方面：有些人认为肥胖是遗传因素决定的，后天的控制不会起任何作用，只有听之任之。《瘦身(营养专家带你走出减肥误区)》第二章用生动的例子说明遗传与环境因素在决定人体胖瘦中的相互作用，以及环境因素可以控制遗传因素的表达。超重和肥胖者一定要树立信心，通过努力，肥胖是一定可防可控的。减肥膳食中三大营养素供给能量的比例是专业人员长期争论的话题。我国的权威机构大多对西方流行的“低碳水化合物减肥膳食”持否定态度。但对其为何能受到许多人的追捧且能广泛流行的根源却未见有深入的探讨。本书第六章用了一定的篇幅将传统的能量的减肥膳食和低碳水化合物减肥膳食的理论根据、实际效果以及对健康的长期影响进行了对比，以便读者在深入了解的基础上，做出正确的选择。为了帮助读者更好地安排减肥膳食，本书附录部分提供了“仿真”食物图谱，便于读者直观地估计食物摄入量。在本书第七章中提供了两种水平的低能量食谱模式，各种食物的搭配和用量符合平衡膳食的要求，可供读者参考。

前言
第一章理想体重和体型001
一、什么是理想体重002
二、都是体脂肪过多惹的祸003
三、体脂肪的测量及超重和肥胖的界定005
第二章影响肥胖的因素013
一、遗传因素014
二、环境因素016
三、遗传因素与环境因素的相互作用019
第三章营养学基础知识023
一、能量024
二、碳水化合物026
三、蛋白质029
四、脂类032
……

摘要

肥胖症的原因是很复杂的，一般把不是由明显的内分泌和代谢疾病引起的肥胖称做单纯性肥胖，占肥胖总人数的95％；先有了某种内分泌疾病而随后引起的肥胖称为继发性肥胖，它不在本书讨论范围之内。有些肥胖症患者常常会说：“各种减肥办法对我都无效，我是天生的肥胖体质，喝口凉水都会长肉。”这种看法认为一个人会不会肥胖是先天决定的。的确，在现实生活中，食量大的人不一定都发胖，肥胖与个人的身体素质有关，而身体素质又受到遗传因素的影响。但是，上面的观点是许多人认识上的误区，他们只强调了造成肥胖的遗传因素，因而认为肥胖是不可防不可治的。实际上，遗传因素带给个体的是发生肥胖的易感性，也就是说，不同的人对人大于出(能量正平衡)的外界环境敏感性不同。当外界环境改变时，例如吃得多了或身体活动少了，就很容易长胖。但是如果不具备让人发胖的外部环境，例如，食物短缺，或者每天从事极重的体力劳动，那么即便具有容易发胖的遗传因素也胖不起来。因此，导致肥胖的原因既有遗传因素，也有环境因素。 P14

瘦身:营养专家带你走出减肥误区

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