食品检验技术--聚文网

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内容简介

《食品检验技术》将食品检验和分析化学、仪器分析、食品感官检验等课程内容进行了整合优化，突出以职业能力为本位、以技术技能为主线，将教学内容模块化。本书设置食品检验的基本知识、食品感官检验技术、食品物理检验技术、食品化学分析检验技术(重量分析法、滴定分析法、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法)、食品仪器分析技术(紫外-可见分光光度法、色谱分析法、原子吸收光谱法)、综合实训十三个模块。每个模块包含学习与职业素养目标、推荐知识和若干个技能训练，便于开展任务驱动式、理实一体化课堂教学。本书还配有数字化教学资源，可通过扫描二维码学习参考。

本书可作为职业教育食品智能加工技术等食品相关专业的学习用书，也可作为从事食品相关企事业单位技术人员的参考用书。

作者简介

无

绪论
【学习与职业素养目标】
一、食品检验的性质、任务和作用
二、食品检验的内容
三、食品检验的发展趋势
四、食品标准
【复习题】
模块一食品检验的基本知识
【学习与职业素养目标】
【推荐知识】
一、样品的采集、制备与保存
二、样品的预处理
三、食品检验中的误差分析
四、分析结果的数据处理
五、食品检验报告单的填写
【技能训练】
一、对某一检测结果作分析
二、设计食品分析检验报告单
【复习题】
……

食品检验技术

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