有豕白蹢 中国古代家猪的考古研究

这是一个关于中国家猪起源和早期发展的故事。第二，这是一个关于中国家猪饲养技术史的故事。第三，这是一个关于家猪资源利用史的故事。第四，这是一个关于猪如何融入中国文化血脉的故事。

吕鹏，中国社会科学院考古研究所副研究员，考古学及博物馆学博士，中国社会科学院大学硕士生导师，哈佛大学燕京学社访问学者，现任中国社会科学院考古研究所考古科技与实验研究中心副主任，中国考古学会动物考古专业委员会常务副主任。获得教育部全国优秀博士学位论文、中宣部宣传思想文化青年英才、中国考古学会青年学者金鼎奖等荣誉称号。主要研究方向为动物考古和中国古代畜牧业。

引言 动物考古视野中的猪
一、猪的动物属性/003
（一）中国现生野猪的生态习性和分布/003
（二）中国现生家猪的生态习性/010
二、猪的动物考古研究方法/012
（一）动物考古的定义和研究意义/012
（二）动物考古的研究对象/013
（三）动物考古的工作流程/014
（四）动物考古视野下的驯化/020
（五）动物考古区分家猪和野猪的系列标准/022
三、小结/051
第一章 源：中国家猪的起源和早期发展
一、中国先民最早驯化的家养动物：狗/086
二、中国是家猪最早的独立起源中心之一/090
（一）中国家猪起源的时间和地点/090
（二）中国家猪的本土多中心起源/094
（三）种植业是家猪饲养早期发展的基础/096
（四）家猪的驯化动因/099
（五）家猪在欧亚大陆东部的扩散/104
三、其他家养动物的起源及影响/105
（一）家牛的起源和传播/106
（二）家羊的起源和传播/111
（三）家马的起源和传播/115
（四）家鸡的起源和传播/117
（五）家养食草动物引入的影响/118
四、小结/119
第二章 术：中国家猪的饲养技术
一、放养与圈养/147
二、选育和品种改良/163
（一）中国古代家猪的毛色/163
（二）阉割技术的起源和早期发展/165
（三）中国古代家猪品种的形成/169
（四）保护地方猪品种，解决“猪芯片”问题/174
三、饲料/177
四、小结/179
第三章 用：中国家猪的实用功能
一、肉食/193
（一）史前至商周：家猪作为肉食主源的起源及分化/195
（二）东周至秦汉：家猪作为肉食主源的定型/203
（三）魏晋至宋元：“拥羊贬猪”/213
（四）明清以来：“天下畜之”/222
（五）中国古代贮藏猪肉及肉食的方法/227
（六）猪肉的品质/234
（七）食用猪肉的禁忌/235
二、积肥壅田/237
三、猪皮之用/246
四、猪鬃之用/252
五、医药价值/253
六、骨器原料/256
（一）新石器时代制骨手工业/257
（二）夏商周时期制骨手工业/259
（三）秦汉时期以后制骨手工业/266
七、小结/269
第四章 俗：中国家猪的仪式使用和文化内涵
一、猪的仪式使用/304
（一）猪牲/304
（二）卜骨/338
二、猪的文化内涵/349
（一）猪是中华龙的原型动物之一/349
（二）生肖文化中的猪/355
（三）民俗文化中的猪/357
（四）神话传说中的猪/359
（五）汉字文化中的猪/360
三、猪形遗存的动物考古解读/362
（一）陶塑猪和猪形刻画符（安徽蚌埠双墩遗址）/363
（二）陶塑猪和猪纹陶钵（浙江余姚河姆渡遗址）/365
（三）陶塑猪头（北京平谷上宅遗址）/368
（四）带有猪首纹的尊形器（内蒙古敖汉小山遗址）/369
（五）雕刻猪形牙饰（江苏邳州刘林遗址）/370
（六）猪面纹彩陶壶（甘肃秦安王家阴洼遗址）/371
（七）陶塑猪头（河南灵宝西坡遗址）/372
（八）猪形陶鬶（山东胶州三里河遗址）/373
（九）猪形红陶鬶（山东泰安大汶口遗址）/374
（十）猪形陶罐（江苏新沂花厅墓地）/376
（十一）陶猪（辽宁大连吴家村遗址）/376
（十二）陶猪（湖北天门邓家湾遗址）/378
（十三）玉豕和玉石猪（安徽含山凌家滩遗址）/378
（十四）石猪（山东泗水尹家城遗址）/381
（十五）猪首形陶器盖（河南新密新砦遗址）/382
（十六）陶塑猪（黑龙江宁安莺歌岭遗址）/383
（十七）猪形青铜特磬（湖北长阳白庙山坡下收集）/385
（十八）野猪形铜坠饰（内蒙古鄂尔多斯地区收集）/386
（十九）铜啄上的猪形装饰（云南昆明羊甫头墓地）/388
（二十）陶塑猪（陕西西安西汉景帝阳陵）/390
（二十一）猪形玉握（河北定州中山简王刘焉墓）/392
（二十二）陶猪（重庆忠县涂井崖墓）/393
（二十三）彩绘陶塑猪（陕西西安唐懿德太子墓）/395
小结/396
结语 家猪研究的现代启思录
后记