旅游接待业管理(第2版)--聚文网

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内容简介

本教材从旅游接待业的范围与特征入手，追溯了其发展历史，阐述了该产业的职业与机会，总结了一些接待业的主要管理理念，并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理，包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。全书共分十三章，分别为：第一章接待业概述；第二章酒店和住宿管理；第三章餐饮业务管理；第四章旅游景区管理；第五章旅行服务接待管理；第六章娱乐与游憩管理；七章会展经济与管理；第八章接待业的计划与战略；第九章接待业的组与制度设计；第十章接待业中的文化管理；第十一章接待业中的技术管理；第十二章接待业中的危机管理；第十三章：接待业创新管理。本教材配套课程教学资源丰富，不但有电子课件，还有教案、教学大纲、学习题库以及网络课程，为教师的“教”和学生的“学”提供了极大方便。

第一章旅游接待业概述
第一节接待业的范围与特征
第二节接待业发展历史
第三节接待业职业与机会
第四节接待业的主要管理理念
第五节接待业发展趋势
第二章酒店和住宿管理
第一节酒店的定义、业务与职能
第二节酒店的前厅管理
第三节酒店的客房管理
第四节衍生型住宿业态
第三章餐饮业务管理
第一节餐饮的采购、验收、储存与发放
第二节餐饮成本控制
第三节餐饮菜单工程
第四节餐饮服务流程及管理
第四章旅游景区管理
第一节景区核心吸引物管理
第二节景区接待设施设计与管理
第三节旅游景区的环境解说休系
第四节旅游景区交通管理
第五节景区服务人员接待管理
第五章旅行服务接待管理
第一节旅行中介与旅行社
第二节 OTA与线上旅行业务
第三节旅行业务采购
第四节旅游目的地接待管理
第六章娱乐与游憩管理
第一节体育休闲活动管理
第二节娱乐活动管理
第三节游憩设计与营销
第四节邮轮经营管理
第五节旅游购物管理
第七章会展经济与管理
第一节会议策划与管理
第二节会展商务旅游管理
第三节节事活动组织与营销
第四节展览会现场管理与服务
第八章接待业的计划与战略
第一节接待业市场环境分析
第二节接待性企业目标管理
第三节接待性企业服务价值链
第四节接待性企业战略选择
第五节接待性企业计划实施
第九章接待业的组织与制度设计
第一节接待业的组织结构
第二节接待业的工作设计
第三节接待业的人员管理
第四节接待业的沟通与激励
第十章接待业中的文化管理

………

旅游接待业管理(第2版)

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