现代食品分析新技术

字数: 410000
装帧: 平装
出版社: 科学出版社
出版日期: 2024-03-01
商品条码: 9787030781857
版次: 1
开本: 16开
页数: 276
出版年份: 2024

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内容简介

食品分析是食品科学不可缺少的组成部分，本书围绕现代食品分析新技术进行介绍，重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感器技术、电子鼻和电子舌技术、液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、毛细管电泳技术及成像检测技术等现代分析技术的基础理论和相关应用成果；同时介绍了食品样品采集与预处理的要求和方法，以及化学计量学在现代食品分析中的应用。
本书可作为高等学校的食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验等专业的教材，也可供食品质量控制、食品监督检验等行业领域的科研人员和专业技术工作者参考阅读。

总序
前言
第一章绪论
第一节未来食品分析的需求
第二节食品分析关注的重要领域
第三节现代食品分析方法概述
第四节现代食品分析发展方向
全书思维导图
思考题
参考文献
第二章食品样品的采集与预处理
本章思维导图
第一节样品的采集
第二节样品的预处理
思考题
参考文献
第三章近红外、中红外和拉曼光谱技术
……