食品工程伦理学--聚文网

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编辑推荐

《食品工程伦理学》以工程伦理的诞生与沿革为出发点，以食品工程伦理的特殊性与底线为展开，介绍了食品工程伦理的6项基本原则，并将其应用于具体的食品链过程中，最后讲述了食品行业的伦理建设。理论联系实际，具有较强的应用价值。在工程伦理学建设需求增强的大环境下，为食品行业相关的从业人员及未来的食品工程师们起到一定的引导与启迪的作用。

内容简介

在科学技术飞速发展的今天，学界和工业界都普遍越发重视工程伦理的建设，并将其视为科技的“安全阀”“刹车片”和“指南针”，确保科学技术能造福人类，为人类社会的发展发挥积极作用。本书根据工程伦理的基本原理，结合食品工程的具体内容和特殊要求，阐述了食品工程伦理对于食品工程领域的独特、重要价值，并介绍了食品工程伦理学的6项基本原则，以及它们在食品链各个环节的具体表现和要求，帮助学生认识食品行业的社会责任，明辨大是大非，为他们的职业发展铺好底色。本书在编排上，坚持以课程思政为引领，以国内外食品工程领域发生过的真实案例为素材，顺应时代发展的大趋势，努力做到启发式的教学。此外，本书还介绍食品安全文化的作用与建设、ESG的相关知识与操作，做到知行合一、学以致用。本书可作为高等学校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业等食品相关专业的本科生、研究生教材。也可供食品相关行业的科研、技术人员及政府市场监督管理人员参考。

作者简介

袁永俊，硕士，硕士生导师，教授，西华大学教师，四川省食品科学技术学会常务理事，四川省食品质量安全标准评审专家。负责四川省级特色专业“生物工程”建设，主持多项省级、校级教学改革项目。陈晟，博士，讲师，西华大学食品与生物工程学院教师。陈祥贵，博士，硕士生导师，教授。西华大学食品与生物工程学院教师，国务院特殊津贴专家。四川省教书育人名师，中国工程教育认证专家。马嫄，硕士，教授，硕士生导师。西华大学食品与生物工程学院教师。四川省“课程思政”示范专业负责人，四川省“线上线下混合式一流课程”负责人。

第一章绪论
一、食品工程伦理学的学习内容
二、食品工程伦理学的学习目标
小结
第二章工程伦理的诞生与沿革
第一节科技进步的迷思
一、科技进步的礼物
二、科技发展的乌云
第二节工程伦理的诞生和沿革
一、早期的职业伦理
二、工业革命中的职业伦理
三、后工业时代的食品工程伦理
四、工程伦理与ESG体系
第三节伦理、道德与法律
一、法律与道德的差异
二、法律与道德之间的关系
三、道德与职业伦理的关系
第四节工程伦理的主要内容
……

食品工程伦理学

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