食品加工理论与实用技术研究实践

字数: 210000
装帧: 平装
出版社: 天津科学技术出版社
作者: 冯雅蓉
出版日期: 2023-11-01
商品条码: 9787574216679
版次: 1
开本: 16开
页数: 240
出版年份: 2023

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内容简介

《食品加工理论与实用技术研究实践》由冯雅蓉著

第一章食品加工的安全控制/003
第一节食品加工质量安全问题发生的相互作用理论/004
第二节食品加工的质量监管与安全控制/005
第二章食品原料的加工保藏/007
第一节果蔬的加工保藏/008
第二节肉的加工保藏/013
第三节水产的加工保藏/027
第四节乳与蛋的加工保藏/036
第三章食品杀菌技术及应用/047
第一节热杀菌/048
第二节非热杀菌/055
第三节化学杀菌/058
第四章食品干燥技术及应用/063
第一节真空冷冻干燥/064
第二节热风干燥/080
第三节微波干燥/085
……