中草药食品加工学

字数: 387000
装帧: 平装
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2024-02-01
商品条码: 9787122429872
版次: 1
开本: 16开
页数: 256
出版年份: 2024

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内容简介

中草药食品是指药食同源为主的我国目前在食品中可以使用的中药材品种和新食品原料。本书共十一章，涵盖了中草药食品炮制加工历史及现状，中草药食品炮制加工基础，中草药食品传统炮制和现代加工的目的、方法以及中草药食品贮藏的原理和方法等内容。同时对152种中草药食品的别名、使用部位、植物形态、地理分布、药材性状、性味归经、功效与主治、化学成分、采收加工及炮制方法、炮制方法历史沿革、质量要求和贮存等内容做了系统、详细的介绍，具有较强的参考价值。
本书可作为高等院校食品类相关专业的教材，同时可供食品企业相关人员以及中药材从业人员参考。

作者简介

无

第一章概述001
第一节中草药食品的概念和研究对象001
一、中草药食品的概念001
二、中草药食品的研究对象001
第二节中草药食品炮制加工的历史002
一、春秋战国至宋代002
二、金元、明时期004
三、清代005
四、现代006
第三节中草药食品炮制加工的现状007
第二章中草药食品炮制加工基础009
第一节中草药食品炮制加工的目的009
一、降低或消除毒副作用009
二、改变或缓和中草药食品的性味010
三、改变或增强药物的作用趋向010
四、增强药物疗效011
五、改变或矫正味道011
……