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内容简介

本书结合酒店餐饮、前厅、客房三大部门岗位技能需求，以国家职业院校技能比赛和实际工作岗位需求为标准，以职业技能为核心，是一本理论与实践相结合的教材。本书的主旨是普及专业基本知识，提高酒店综合服务技能，讲授相关专业知识。本书遵循学习者的认知规律和学习规律，以“前厅、客房、餐饮”三大部门技能为结构体系，系统地介绍了从业人员素质、服务技能、服务规范和相关知识，强调学、做、行一体化。每个项目每个任务均配合实训，突出学中做、做中行。内容丰富、通俗易懂、由浅入深，融知识性、趣味性于一体，并配有图片帮助学习者加强记忆，掌握技能，提高修养。既适合应用型职业院校酒店专业学校学生使用，也可作为酒店服务人员的参考用书和职业院校教师教学参考用书。

作者简介

王巽风女，1980年2月出生，高级讲师，张家口市职业技术教育中心(张家口市现代服务技师学院)，学历本科，曾担任学校专业部教学主任、旅游学科主任，参与编写教材及教学参考用书9本,主持参与国家级、省、市级课题有15项，获得国家级科研成果奖两项，发表论文8篇;获得国家级信息化教学设计和说课比赛奖2项、省教学类比赛奖四次，省职业院校技能大赛优秀指导教师三次，同时获得河北省优秀德育工作者、河北省教学能手、河北省“三三三人才”第三层次人选、张家口市三八红旗手、张家口市优秀教师等各级各类荣誉多项。

岗位认知篇
项目一走入职场
任务一认识餐饮部门
任务二熟悉客房部
任务三熟悉前厅部
项日二岗位要求
任务一认知酒店从业人员的素质
任务二做一名懂“礼”的服务员
操作技能篇
项目三餐饮服务基本技能
任务一托盘中的风采
任务二餐巾折花的艺术
任务三台面上的风景
任务四酒水服务的技巧
任务五菜肴服务的讲究
任务六其他技能
项目四客房服务基本技能
任务一中式铺床
任务二开夜床
……

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