食品营养与卫生

字数: 381000
装帧: 平装
出版社: 中国质检出版社
出版日期: 2013-07-01
商品条码: 9787502638290
版次: 1
开本: 16开
页数: 248
出版年份: 2013

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内容简介

本书包括绪论、人体对能量和营养素的需要、人体对食物的消化和吸收、各类食品的营养价值、合理膳食与营养平衡、食品卫生管理、食品安全监督与管理六章内容，第七章为相关实训项目。
本书适用的学时数为60～68学时。本书主要适用对象为职业技术学院食品类专业的学生，包括食品营养与检测、食品加工技术、食品药品监督管理、食品生物技术等专业，也可供中专学生及相关人员参考使用。本书由夏红、周建俭主编。

绪论
复习思考题
第一章人体对能量和营养素的需要
第一节能量
复习思考题
第二节人体对蛋白质的需要
复习思考题
第三节人体对脂肪的需要
复习思考题
第四节人体对碳水化合物的需要
复习思考题
第五节人体对矿物质的需要
复习思考题
第六节人体对维生素的需要
复习思考题
第七节人体对水分的需要
复习思考题
第八节不同人群的营养需要
复习思考题
第二章人体对食物的消化与吸收
第一节人体消化系统概况
复习思考题
第二节各类营养素的消化吸收
复习思考题
第三章各类食品的营养价值
第一节食物营养价值的评价
……