贫困地区营养与食品安全--聚文网

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内容简介

营养是人类维持生命、生长发育的重要物质基础，食品安全是重大民生问题，关系着千千万万人民群众的健康。国家食品安全风险评估中心以人民健康为中心，大力推进人民食品安全保障和营养改善工作，为国民健康保驾护航。为宣传普及科学的营养与食品安全知识，国家食品安全风险评估中心专门推出营养与食品安全科普系列读物，本书是该系列读物的一本。
本书是以《中国居民膳食指南（2016）》和食品安全知识为基础，结合我国贫困地区人群营养健康现状、食物消费模式和饮食习惯，因地制宜地开展营养和膳食指导。全书分为五个部分，共总结了几十个贫困地区不同人群常见的营养健康问题，以普及膳食营养知识，提高人群营养健康水平为导向，结合地方食物资源和饮食习惯，有针对性地传播常见食物营养价值、营养缺乏引起的相关疾病、合理制作平衡膳食等方面知识，培养树立科学饮食观念，促进改变不合理饮食行为，实现吃得营养、吃得健康，预防营养缺乏疾病，改善贫困地区人群营养状况的目的。此外，针对特殊阶段人群（如婴幼儿、孕产妇、老年人群等）的生理特点和营养需求，本书还介绍了如何科学选择食物、制作食物。

一、吃得营养才健康
1．你吃的营养够吗？
2．不注意营养健康将带来哪些危害？

二、营养又实惠的食物
3．为什么谷薯类是主食的好选择？
4．细粮、粗粮如何吃？
5．蔬菜和水果都很重要
6．蔬菜怎样做才有利于健康？
7．如何选择牛奶和酸奶？
8．乳饮料与乳及乳制品是一样的吗？
9．骨骼强壮的秘诀有哪些？
10．为什么豆类食品是植物中的“肉类”？
11．鸡蛋应该怎么吃最营养？
12．肉类、鱼类选择知多少？
13．怎样选择经济实惠的海产品？
14．零食该如何选择？

三、不同人群的饮食指导
15．怀孕之后怎么吃？
16．如何预防孕期贫血？
17．孕期抽筋补什么？
18．哺乳期妈妈怎样吃？
19．怎样判断宝宝的生长发育是否正常？
20．宝宝该怎样补铁？
21．如何给宝宝添加辅食？
……

四、日常饮食应该注意的卫生问题
五、营养认识误区
参考文献

贫困地区营养与食品安全

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