食品微生物检测

装帧: 平装
出版社: 高等教育出版社
作者: 薛丽芝
出版日期: 2024-02-01
商品条码: 9787040601435
版次: 1
开本: 其他
页数: 400
出版年份: 2024

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内容简介

本书是上海市职业教育规划教材。本书立足食品微生物检验员岗位真实工作情景，依据微生物检测职业能力形成的逻辑主线，以职业能力为最小编写单元，采用模块-任务-职业能力的编写体例。教材在分析食品微生物检测典型工作任务的基础上，参考了《农产品食品检验员国家职业资格标准》核心内容，构建了检测环境准备、样本采集、指示菌检测、环境微生物监测和致病菌检验等五大模块，包含14个工作任务和45条职业能力。本书配有学习卡资源，按照书后“郑重声明”页的提示，登录我社Abook网站可获取相关资源。本书可作为中职食品加工工艺、食品安全与检测技术等食品类专业教材，也可作为食品行业、企业的微生物检测相关人员工作培训用书及参考用书。