功能食品加工与检验实验--聚文网

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内容简介

本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具体内容，将实验操作与理论知识结合在一起，注重应用，提高学生分析问题和解决问题的能力。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT等)，使教学资源更加多样化、立体化，有助学习者理解掌握相关知识，并及时考察学习效果。
本教材主要供高等职业教育本科食品营养与健康专业师生教学使用，也可作为从事功能食品加工与检验的科技人员、管理人员参考用书。

第一部分功能食品功效成分的提取分离
实验一香菇多糖的提取分离
实验二茶多酚的提取分离
实验三卵磷脂的提取分离
实验四牛乳中酪蛋白的提取分离
实验五大蒜超氧化物歧化酶的提取分离
实验六大豆异黄酮的提取分离
第二部分功能食品加工
实验七维生素C泡腾颗粒的制备
实验八维生素C片的制备
实验九喷雾干燥法制备维生素E粉
实验十喷雾-流化床干燥法制备维生素E颗粒
实验十一复合功能果蔬汁饮料的制备
实验十二叶黄素功能软糖的制备
实验十三凝固型功能酸奶的制备
实验十四黄芪胶囊的制备
第三部分功能食品理化指标检测
实验十五片剂脆碎度检查
实验十六崩解时限检查
实验十七片剂硬度测定
实验十八重量差异检查
实验十九装量差异检查
实验二十维生素E粉中菌落总数的测定
实验二十一维生素E粉中霉菌和酵母菌计数
实验二十二石墨炉原子吸收光谱法测定维生素E粉中铅的含量
第四部分功能食品功效成分的检测
实验二十三滴定分析法测定维生素C片中维生素C的含量
实验二十四紫外-可见吸收光谱标准曲线法测定叶黄素功能软糖中叶黄素的含量
实验二十五紫外-可见吸收光谱吸收系数法测定叶黄素功能软糖中叶黄素的含量
实验二十六气相色谱内标法测定维生素E粉中维生素E的含量
实验二十七火焰原子吸收光谱法测定葡萄糖酸钙口服液中钙的含量
实验二十八凝固型功能酸奶中乳酸菌总数的测定
实验二十九高效液相色谱标准曲线法测定凝固型功能酸奶中叶黄素的含量
实验三十叶黄素咀嚼片功效成分含量测定方法学验证
第五部分功能食品的评价
实验三十一叶黄素咀嚼片急性经口毒性试验评价
实验三十二叶黄素咀嚼片哺乳动物红细胞微核试验评价
实验三十三叶黄素咀嚼片细菌回复突变试验评价
实验三十四叶黄素咀嚼片稳定性试验评价
参考文献

功能食品加工与检验实验

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