食品微生物学基础第2版--聚文网

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内容简介

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点，内容主要包括微生物主要类群的结构和功能、微生物的营养和生长控制、微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、视频、图片等)、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。
本教材主要供高职高专食品检验检测技术、食品质量与安全、保健品开发与管理专业师生使用，也可作为食品加工技术、食品生物技术、农产品质量检测等专业的参考用书。

第一章绪论
第一节微生物及其生物学特点
一、微生物及其分类地位
二、微生物的生物学特点
第二节微生物学及其发展
一、微生物学及其分支学科
二、微生物学发展史
第三节食品微生物学及其研究的对象、内容与任务
一、食品微生物学的研究对象
二、食品微生物学的研究内容
三、食品微生物学的研究任务
第二章原核微生物
第一节细菌
一、细菌的形态和大小
二、细菌的细胞结构及其功能
三、细菌的繁殖与菌落形态特征
……

食品微生物学基础 第2版

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