中国酿酒科技发展史--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

为了探索中国白酒科技发展史，阐明真谛，弘扬祖国酿酒功业，促进国际酒文化交流。洪光住编著的《中国酿酒科技发展史（精）》就全面系统介绍了酿造黄酒、红曲、红酒、葡萄酒、药酒、啤酒、马奶酒的科技发展史。最后部分还介绍了中国名酒生产企业。全书图文并茂，资料翔实，语言通俗，雅俗共赏。

作者简介

洪光住，1964年北京化工学院毕业，现任中国科学院自然科学史研究所研究员，法国科学院《Food&Foodways》中国顾问。从事食品科学技术史研究数十年。个人著作有《中国食品科技史》、《中国豆腐史》、《中国食文化论文集》；外文著作与译著有《中国饮食文化》、《中国食物事典》；已发表的论文有“豆酱油源流考”、“腐乳考”、“红曲，我国巧夺天工的发明”、“鱼露起源发展史”、“豆豉考”、“酱祖型与非谷物酱源流考”、“酒的陈酿史”等。

第一篇酿造黄酒科技发展史
第一章酿造黄酒溯源与起源
第一节古人相传酒之源
一、先秦时期的相传酒之源
二、秦汉时期的相传酒之源
三、晋至唐朝时的相传酒之源
四、宋朝时期的相传酒之源
第二节酿造黄酒起源初探
第二章酿造黄酒所用原料史
第一节酿酒用水源流史
一、选择哪样天然水酿酒好
二、古代提高酿酒用水品质史
三、近现代提高酿酒用水品质法
第二节黍米用于酿造黄酒源流史
第三节稻米用于酿造黄酒源流史
第四节制曲所用原料源流史
一、麦或麸用于制曲源流史
二、稻米或小米用于制曲源流史
三、中草药材用于制曲源流史
第三章酿造黄酒所用设备史
第一节缸用于酿酒源流史
第二节坛用于酿酒源流史
第三节蒸桶用于酿酒源流史
第四节榨酒设备用于酿酒源流史
第五节煎酒器用于酿酒源流史
第四章制黄酒曲药科技发展史
第一节酒曲起源各论
一、用谷芽制曲酿酒
二、用发霉或发霉发芽谷物制曲
第二节黄酒曲药分类探讨
一、我国酒曲分类探讨
（一）我国曲的分类总表
（二）我国酒曲分类简表
二、白酒曲
三、麸曲
四、黄酒曲
（一）黄酒曲药的特点
（二）关于麦曲和红曲
（三）传统制黄酒曲药的方法
第三节制黄酒曲药起源考
一、黄酒曲药概述
（一）原料中有药传统曲药品种
（二）原料中无药传统曲药品种
（三）纯菌种黄酒曲
……
第二篇制红曲、酿红酒科技发展史
第三篇酿造白酒科技发展史
第四篇现代制曲酿造白酒工艺进展
第五篇酿造葡萄酒科技发展史
第六篇酿制药酒科技发展史
第七篇酿造啤酒科技发展史
第八篇酿制马奶酒科技发展史
第九篇中国名酒企业志

中国酿酒科技发展史

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足