中国饮食文化(修订本)

字数: 406000
装帧: 平装
出版社: 北京交通大学出版社
作者: 编者:徐文苑
出版日期: 2019-07-01
商品条码: 9787512117938
版次: 1
开本: 16开
页数: 260
出版年份: 2019

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内容简介

本书是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要编写的，并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成，分别介绍中国饮食文化现象、中国烹饪文化、中国饮食风味流派、中国饮食民俗、中国酒文化、中国茶文化等内容。
本书主要适用于高等职业院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的教学，也可供旅游、酒店及餐饮从业人员的培训和自学之用。

项目一中国饮食文化现象
任务1中国饮食文化的区域性
任务2中国饮食文化的层次性
任务3饮食文化的中西比较
思考与练习
项目二中国烹饪文化
任务1饮食的起源与发展
任务2中国烹饪的发展过程
任务3饮食器具的发展
思考与练习
项目三中国饮食风味流派
任务1中国的八大菜系
任务2其他风味流派
思考与练习
项目四中国饮食民俗
任务1居家日常食俗
任务2中国饮食礼俗
任务3中国年节食俗
任务4少数民族食俗
思考与练习
项目五中国酒文化
任务1醉酒的起源与发展
任务2醉酒文化
思考与练习
项目六中国茶文化
任务1茶文化发展史
任务2中国茶艺
任务3中国茶文化
思考与练习
参考文献