征服者的盛宴影响世界史的12种食材--聚文网

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内容简介

当哥伦布发现新大陆时，他无意中掀起了一场巨大的经济和生物风暴。他给新世界带来了猪、马和其他美国人从未见过的动物。他还带回了一个全新的食品储藏室，里面有浆果、谷物和坚果，它们改变了人们的饮食和生存方式。紧随其后的是瓦斯科·达·伽马(Vasco da Gama)、赫尔南·科尔特斯(Hernan Cortes)和沃尔特·罗利(Walter Raleigh)等探险家，德鲁·史密斯(Drew Smith)通过这些探险家的冒险故事，讲述了我们现在的食物以及其迷人的故事。他生动而翔实的叙述解释了探险和贸易如何改变了世界美食。屡获殊荣的作家德鲁·史密斯用令人神往的文字，辅以大量美丽的插图、进行了详细的食物专题介绍及调查等，其中包括大量的档案材料、文件、图片，以及历史上鲜为人知的食谱。

作者简介

本书作者德鲁·史密斯是《美食指南》的前编辑。他曾为《卫报》撰稿，并三次获得格兰菲迪希奖！史密斯写了大量关于食物和烹饪的文章，包括他广受赞誉的关于超市食品、美食和餐厅烹饪、现代烹饪等系列书籍。

序10
世界的尽头13
第一章朗姆酒和砂糖——甜食何以风靡世界？19
糖料作物甘蔗的劲敌：糖用甜菜32
第二章玉米和“她”的“姐妹们”——“中美洲三姐妹”救活殖民者37
名为“碱化湿磨法”的魔法46
玉米煮豆：一道美洲的本地菜式54
第三章猪肉至上——美国人是如何爱上猪肉的？57
猪肋排的起源64
热狗和迪克西卷心菜沙拉68
第四章蒙特祖马的秘密——从可可豆到巧克力77
新大陆的第一道菜86
第五章有毒的块茎——欧洲是如何迷上马铃薯的？93
百搭薯条98
第六章当东方遇见西方——走遍世界的奴隶菜107
多到让人眼花缭乱的豆类112
第七章火鸡的漫长进化之旅——野禽如何飞上了殖民者的餐桌？119
萨拉·约瑟法·黑尔的第一场感恩节宴席124
第八章一场小麦革命——沙尘暴之外的科学131
第九章寻找香料——红辣椒、大蒜和香草141
上百万种魔力酱齐聚的国度146
第十章柑橘属和维生素C缺乏病——水果何以成了良药？165
第十一章从果园到种植园——香蕉、鳄梨和番茄175
从瓶装到罐头188
第十二章四足野兽——“牧场是我家”195
汉堡的历史200
后记：丝绸之路209
参考文献218
索引220
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征服者的盛宴 影响世界史的12种食材

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