食与育支持儿童主动生长的行动研究--聚文网

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内容简介

食育，不仅是幼儿健康生活的基础，也是促进幼儿身心全面发展的重要手段。幼儿园开展食育，有助于促进幼儿营养均衡和健康成长，有利于幼儿养成良好的饮食习惯和文明的用餐礼仪，形成正确的食育观，在自主选择食物和自我管理健康的过程中，萌发健康向上生长的动力。本书依托于中福会幼儿园的市级课题研究，基于幼儿园70多年的营养膳食研究和深入的文献研究，向大家全面展示了一个贯穿教育、保育、保健、营养、家教等多领域的课程体系，借助课程实施举措、食育资源库建构、食育实施中精彩案例，形成食育课程全图景，也将带给读者更多的借鉴与思考。

第一章儿童食育的现实基础与发展诉求/1
第一节70年历史积淀与食育脉络/3
第二节食育价值取向与实践诉求/13
第三节核心概念分析与创新突破/17
中幼食之道/24
从展示台到菜园子/27
第二章儿童食育的学术史梳理与研究动态/31
第一节国外儿童食育的经典案例剖析/33
第二节国内儿童食育的相关研究分析/39
第三节儿童食育研究述评/44
中幼福娃旅食记/49
团圆饭/52
第三章儿童食育的研究内容与技术路线/55
第一节确立聚焦儿童健康素养的研究目标/57
第二节甄选以食育课程为核心的研究内容/64
第三节确定以行动研究为主的基本思路/70
第四节制订问题为本、步步为营的研究步骤/77
不爱吃鱼的黎黎/83
坚果变身记/85
第四章多头并进合力共育“健康儿童”/89
第一节食育课程：融入现实生活/91
第二节食育资源：着力丰富多元/122
第三节食育举措：助力“健康儿童”/147
挑战牛肉“大魔王”/168
“韭”是这么好吃！/171
第五章推进多元主体共同发展/175
第一节引领教师在日常生活中践行“生活即教育”/177
第二节支持儿童在食育活动中实现主动生长/207
第三节促使幼儿园在课程建设中持续夯实品牌/221
香菇的故事/234
“洞穴餐厅”诞生记/237
第六章确立深化儿童食育研究的拓展路线/241
第一节做准评价支持，为食育工作提供客观证据和教育指引/243
第二节做实家园合作，将食育作为提升健康素养的重要途径/248
第三节做好示范辐射，将食育成果转化为可复制的有效经验/253
来来不吃荤/259
不剩饭的妞妞/262

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