食品微生物检验技术(第2版)--聚文网

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编辑推荐

是首批河南省 “十四五” 普通高等教育规划教材、中国轻工业 “十四五” 规划立项教材, 为响应国家 “智慧高教” 平台建设, 进一步融入现代信息?术的数字化结晶而编写的高等职业教育本科教材。

内容简介

本书包括配套授课与技能培训实操视频22个、食品微生物检验的相关依据标准19个、考试题库试题约450道，不仅为更好地发挥在线课程、“教育+移动互联网”的个性化与灵活性优势，实施“私人订制式知识自我构建与技能操作自我模仿培训”应用型高等教育人才培养模式奠定了坚实基础，而且也有助于突破课堂学时数不足的瓶颈及学习过程中的物理空间约束。本书可作为各院校从事食品科学与工程、食品质量与安全、农畜特产品加工、乳品工程、药品检测等相关专业的应用型高等教育人才培养的教材和教学参考书，也可作为相关科研、教学工作者和食品检验工技能操作考试的参考用书。

作者简介

李自刚，博士，教授级高级工程师、研究生导师、河南省优秀科技特派员、河南省高等学校青年骨干教师、河南省环境影响评价文件评审专家、河南省教育厅学术技术带头人。先后主编（副主编）出版《生物检测技术》、《现代仪器分析技术》、《食品微生物检验技术》、《微生物学》、《畜牧业发展环境约束性评价研究》等教材（论著）10余部，其中省部级规划教材2部，专著1部；发表教学研究论文10余篇、科研论文40余篇，其中SCI、EI、中文核心论文20余篇；获省部级以上教学成果奖、科研成果奖5项。邵慧杰，硕士，主治医师，国家脑损伤质控评价中心技术委员会委员，中国医师协会神经内科分会神经重症专委会秘书，河南省脑损伤质控评价中心秘书；致力于神经系统感染性疾病、癫痫及神经系统危重症研究，发表研究论文数篇。

第一篇理论知识学习
第一章食品微生物与食品安全
第一节概述
第二节与食品微生物检验相关的几个基本概念
第三节食品中的微生物及其污染来源
第四节微生物与食品的腐败变质
第五节我国的食品安全国家标准体系
第二章微生物检验实验室的质量管理
第一节概述
第二节微生物检验菌株的管理和使用
第三节食品微生物检验实验室操作技术要求
第三章食品工厂微生物检验实验室的建设方案
第一节食品工厂微生物检验实验室的硬件建设
第二节食品工厂微生物检验实验室的软件建设
第四章食品微生物检验样品的采集与制备
第一节食品微生物检验概述
第二节食品微生物检验的基本程序
第三节常见食品微生物检验样品的采集与处理方法
……

食品微生物检验技术(第2版)

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