大豆深加工技术(修订版)--聚文网

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内容简介

本书详尽地介绍了作者在大豆深加工工程实践过程发现的大豆加工生物学特性与新发明的大豆深加工专利技术，书中介绍了作者使用新技术专利在工程产业化过程中生产高纯度大豆低聚肽、高染料木苷含量的大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等大豆加工品，并已取得显著的经济效益与社会效益，且可拉动大豆种植业的发展。应用实践的结果证明以大豆功能因子为中间原料，可进一步研发保健终端产品，可使“大豆养育中华民族”的传统预言能科学地重现于国人保健，将对“健康中国战略”作出实际的贡献。本书介绍的大豆深加工专利技术内容研发，已耗尽作者毕生精力，作者现将全部技术无私地奉献于众，包括几十年从事大豆深加工产业化实践过程中获得的、国内外授权的发明专利新技术与新发现的加工原理,少部分内容是为了体现本书内容的系统性、完整性与可重复操作性而引用的部分国内外有关的技术文献。书中公开的专利技术内容将在大豆深加工技术领域起到完善发明人专利技术知识产权的“保全作用”,欢迎读者依法使用，作者可按生产线“交钥匙工程”的方式提供全套技术服务。本书可作为大豆加工领域工程技术人员开展创新、创业的参考书，也可作为高等院校食品科学与工程类，高等职业院校食品类专业的参考书籍。

作者简介

李荣和, 1937 年生, 辽宁海城人, 1956 年毕业于辽宁海城高中, 1960 年毕业于吉林农业大学, 现任长春大学教授 (二级), 兼任国家大豆深加工技术研究推广中心主任与中国食品工业协会大豆及植物蛋白专业委员会常务秘书长。李荣和教授作为第一发明人曾经获得 12 项发明专利授权, 获得国家科技进步三等奖 2 项, 吉林省科技进步一等奖 2 项、二等奖3 项, 省政府专利奖 1 项。作为专题负责人主持九五计划国家重点科技攻关项目北方三省 (豫、吉、黑) “农产品精深加工产业化研发”; 主持研制的“大豆深加工 (大豆功能因子提取) 技术” 被列为《重量科技成果重点推广计划》。李荣和教授由于在大豆深加工领域取得了显著的社会效益与经济效益, 被评为中央直接联系高级专家、全国优选工作者、重量突出贡献专家、国务院政府特殊津贴获得者、全国 “五一劳动奖章” 获得者、吉林省特等劳动模范、吉林省省管优秀专家,2022 年被批准为 “重量表彰奖励获得者”、同年享受重量表彰奖励待遇。李荣和教授获得中共中央、国务院、中央军委、全国总工会、中共吉林省委、省政府颁发的荣誉奖章、纪念章共 8 枚。

第一章大豆加工生物学特性
第一节大豆在自然界氮循环、碳循环过程的重要作用
第二节大豆有机组分形成的负相关规律
第三节大豆加工原料品种的遗传生物学特性
参考文献
第二章大豆种子形态结构及其加工关系
第一节大豆种子形态结构
第二节大豆子叶细胞解剖形态及其加工关系
第三节大豆种皮细胞解剖形态及其加工关系
参考文献
第三章大豆蛋白质的加工原理与技术
第一节大豆蛋白质命名与检测方法
第二节大豆蛋白质热致变性临界温度
第三节大豆蛋白分子高频降解与改性的原理与技术
第四节改善公众大豆蛋白营养状况与理想氨基酸比值的关系
第五节用于添加面制食品大豆粉的专利发明
参考文献
第四章大豆浓缩蛋白的加工原理与技术
……

大豆深加工技术(修订版)

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