消失中的食物除了美味,我们还将失去什么--聚文网

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编辑推荐

1. 权威与媒体激赏的人文科普作品《纽约时报》编辑推荐，《星期日泰晤士报》年度好书；斩获英国自然与旅行写作至高奖——温赖特奖、“美食界奥斯卡”——詹姆斯•比尔德奖，以及饮食作家协会图书奖、福南梅森图书奖、格里格森奖。2. BBC杰出记者10年倾心之作作者丹•萨拉迪诺在BBC任职超过25年，效力于Radio 4《粮食计划》节目。他背着行囊，北上格陵兰岛、往南深入安第斯山脉，10年间足迹遍布30多个国家和地区，寻找并记录了40种濒危食物与珍稀技艺。3. 一部文字版的美食纪录片萨拉迪诺与守护着濒危食物、工艺的人们交流，他们是农民、渔人、糕点师傅、奶酪工匠、牧羊人、啤酒酿造人、磨坊工人、发酵工人、烟熏工人、酒吧老板、厨师，以及科学家。他聆听并讲述食物与人的故事。透过文字，我们跟随萨拉迪诺的脚步、追随他的目光，亲见滴着发光黏液的玉米，或高举盛满梨酒的杯子，向传统致敬。4. 一只拯救传统的美味方舟全世界的人们只吃一种猪肉会怎么样？不依靠土壤，吸收空气中的氮而生存的玉米灭绝了会怎么样？再也品尝不到高加索山区纯天然发酵的葡萄酒会怎么样？物种的多样性锐减，是什么样的信号？除了美味，我们还将失去什么？是时候吹响守卫美食的战斗号角，是时候启动拯救珍稀食物与传统的方舟了！

内容简介

《消失中的食物:除了美味,我们还将失去什么》由(英)丹·萨拉迪诺著

作者简介

﹝英﹞丹•萨拉迪诺（Dan Saladino）著记者和播音员，加入BBC超25年，为《粮食计划》(The Food Programme)提供深度报道。他背上行囊，北往法罗群岛，南至坦桑尼亚，足迹遍及世界各地，寻找濒临灭绝的食物，记录它们的故事。他的首部作品《消失中的食物》斩获饮食作家协会图书奖、福南梅森图书奖、格里格森奖、英国自然与旅行写作至高奖温赖特奖，以及堪称“美食界奥斯卡”的詹姆斯•比尔德奖。丹•萨拉迪曾入选伦敦年度最具有影响力的人物。

引言
食物简史

第一章野生
1 哈扎蜂蜜（坦桑尼亚，埃亚湖）
2 慕农（澳大利亚南部）
3 熊根（美国，科罗拉多州）
4 梅蒙纳朗（印度，加罗山）
绘制野生食物地图

第二章谷物
5 卡夫奥加小麦（安纳托利亚，布于克卡特玛）
6 贝尔大麦（苏格兰，奥克尼）
7 红嘴糯米（中国，四川）
8 奥洛顿玉米（墨西哥，瓦哈卡）
拯救多样性

第三章蔬菜
9 吉奇红牛豆（美国，佐治亚州，萨佩洛岛）
10 山脉小扁豆（德国，施瓦本）
11 酢浆薯（玻利维亚，安第斯）
12 奥希格黄豆（日本，冲绳）
种子的力量

第四章肉类
13 风干羊肉（法罗群岛）
14 乌骨鸡（韩国，连山）
15 中白猪（英国，瓦伊河谷）
16 野牛（美国，大平原）
溢出效应

第五章海产
17 野生大西洋鲑鱼（爱尔兰和苏格兰）
18 伊梅拉根乌鱼子（毛里塔尼亚，阿尔金岩石礁国家公园）
19 腌鲣鱼（日本，西伊豆町）
20 欧洲牡蛎（丹麦，利姆水道）
海洋保护区

第六章水果
21 西弗斯苹果（哈萨克斯坦，天山）
22 卡雅佳香蕉（乌干达）
23 香草橙（西西里，里贝拉）
老雷斯的故事

第七章奶酪
24 萨莱奶酪（法国，奥弗涅）
25 斯提切尔顿奶酪（英格兰，诺丁汉郡）
26 美沙芬奶酪（阿尔巴尼亚，被诅咒的山脉）
雪屋

第八章酒
27 陶罐葡萄酒（格鲁吉亚）
28 兰比克酸啤酒（比利时，帕约滕兰）
29 梨酒（英国，三郡）
梅山
……

消失中的食物 除了美味,我们还将失去什么

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