中国酒文化概论--聚文网

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编辑推荐

1.全书以酒为载体，把酒的发展同中华文明的历史进程相结合，通过介绍酒的起源与酿造，酒具酒器与酒的品鉴，饮酒与健康等内容，突出酒文化鲜明的民族性与时代性，展示了源远流长的中国酒文化对社会生活各方面产生的巨大影响。 2.引经据典，图文并茂，集学术性、科普性、通俗性为一体，可作为高等学校酿酒工程及相关专业的必修课教材，也可作为其他普通高等学校公选课教材及文化研究者的参考资料。

内容简介

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。本书基于酒的物质、社会、精神属性，通过中国酒史、酒类管理制度、酒具酒器、酒的礼俗、名酒文化、酒与文学艺术、名人与酒、名酒收藏、酒的酿造、酒的品鉴、饮酒与健康等角度，将中国酒文化进行具体化、形象化、立体化表达，将与酒相关的文化内涵淋漓尽致地体现出来。

作者简介

黄永光，研究员/教授，博士生导师，贵州大学科学技术研究院副院长，贵州大学酿酒工程专业学科负责人，省管专家。国家白酒特邀评委，全国白酒标准化技术委员会委员，贵州省首届酿酒大师，贵州省酿酒工业协会秘书长。主要从事酿酒工程领域的基础科学、工程技术及其产业经济、酒文化研究工作。主持国家自然科学基金项目等20余项；荣获省部级科学技术进步奖等10余项；获国家发明专利8件；制定发布各类标准15件。主编或参编教材及专著7部。

第一章绪论
第一节酒文化的含义
一、酒字释义
二、酒文化释义
第二节中国酒文化
一、物质形态酒文化
二、精神形态酒文化
三、行为形态酒文化
四、制度形态酒文化
第三节世界酒文化
一、世界酒文化概述
二、中外酒文化
第二章中国酒史
第一节酒的发明
一、关于酿酒起源说
二、中国酒史的早期发展
第二节酒的发展史
一、发酵酒及中国蒸馏酒发展史
二、世界蒸馏酒发展史
三、配制酒发展史
四、啤酒与葡萄酒发展史
第三章古今酒类管理制度
第一节古代酒政概述
一、禁酒
二、酒税
三、酒的专卖
四、自由酿造和售卖
第二节民国时期的酒政
一、北京国民政府时期酒政
……

中国酒文化概论

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