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运动营养学(第2版)

运动营养学(第2版)

  • 字数: 476000
  • 装帧: 平装
  • 出版社: 四川大学出版社
  • 出版日期: 2023-10-01
  • 商品条码: 9787569060638
  • 版次: 2
  • 开本: 16开
  • 页数: 332
  • 出版年份: 2023
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精选
内容简介
全书共四篇:第一篇基础营养篇,主要介绍营养学的基础知识和合理营养的基本要求;第二篇运动营养篇,主要介绍不同项目运动员的营养特点,及其在比赛期、在特殊环境中训练和控制体重的营养措施;第三篇运动、营养、健康篇,主要介绍一些常见病与营养、运动的关系及其饮食疗法和运动处方;和第四篇运动营养补充篇,介绍运动营养补充剂和运动饮料的有关知识,并简要介绍兴奋剂的相关知识。附录中列出了中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)、中国居民膳食指南(2021)、常见食物成分表、我国运动员膳食营养适宜摄入量建议、运动员膳食指南、专业名词中英文对照等备用。本书概括了运动营养学的基础、实践及临床应用,既有竞技体育的特殊营养,也有与全民健身有关的营养内容。
作者简介
吕晓华,四川大学华西公共卫生学院教授,硕士研究生导师。四川省学术和技术带头人后备人选、四川省卫生厅学术和技术带头人后备人选、中国营养学会特殊营养分会副主任委员、四川省环境诱变剂学会副理事长、成都市食品安全委员会首届专家委员会副主任委员、四川省营养学会理事、成都市预防医学会营养与食品安全专委会主任委员、健康成都行动专家。
目录
基础篇
第一章 营养素
第一节  概述
第二节  消化系统与营养
第三节  蛋白质
第四节  脂类
第五节  碳水化合物
第六节  能量
第七节  矿物质
第八节  维生素
第九节  水
第十节  植物化学物
第二章 各类食物的营养价值
第一节  食物营养价值的评价及意义
第二节  谷类食物的营养价值
第三节  豆类和坚果的营养价值
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