食品安全风险分析微生物危害评估

装帧: 平装
出版社: 中国质检出版社
作者: 陈艳著
出版日期: 2021-04-01
商品条码: 9787502648381
版次: 1
开本: 其他
出版年份: 2021

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内容简介

随着食品行业的发展，食品的生产技术、食物加工处理方式也发生了巨大变化，这些变化可能导致人群病原微生物暴露的差异，相应地要求食品生产者更多地重视其产品中可能出现的病原微生物及其来源。为有效帮助食品生产者处理这些问题，国际上正在以微生物风险评估作为系统工具以制定旨在减少病原微生物对人群健康影响的有效政策。本书共分为六章，从食品安全风险分析、食源性病原微生物危害及防控、预测微生物模型及实例、微生物风险评估应用进展、微生物风险评估实例、微生物风险评估软件等方面系统介绍了微生物风险评估的理论和应用，具有较强的科学性和指导性。