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食品安全学

食品安全学

  • 字数: -1
  • 装帧: 平装
  • 出版社: 中国纺织出版社有限公司
  • 作者: 白艳红, 相启森主编
  • 出版日期: 2023-05-01
  • 商品条码: 9787522903248
  • 版次: 1
  • 出版年份: 2023
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精选
内容简介
《食品安全学》从教学、科研和生产实际出发,引用法规和标准,参考国内外相关领域的优选技术和近期新研究成果,详细讲述了与食品安全有关的危害因素、评估方法和法规与管理体系方面的基础知识。全书十二章,内容设及食品安全基本概念、发展历史和现状、生物性污染、天然有毒物质、农业化学品、有害元素、有害元素、有害有机物、食品添加剂与非法添加、食品接触材料及制品对食品安全的影响,加工食品安全性和食品安全管理和保障体系等。本书可作为高等院校食品科学与工程,食品质量与安全等专业的教学用书。

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