舌尖上的化学

装帧: 平装
出版社: 南京出版社
作者: 张成光著著张成光著译
出版日期: 2022-12-01
商品条码: 9787553339412
版次: 1
开本: 其他
页数: 0
出版年份: 2022

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内容简介

民以食为先，一日三餐少不了油盐酱醋茶，这些美味它们与化学有什么关系？本书通过一些家庭小实验、趣味小实验、化学小故事激发对化学知识的了解，并通过观察、调查、小组合作学习来认识了解科学研究的方法。同时能更好的认识有关饮食中舌尖上美味的化学原理，在日常生活中养成科学的饮食习惯和健康的生活方式，并能辩证的了解生活中的化学知识，正确的传播化学知识。

生命之源——水

甜的味道——糖

咸的奥秘——食盐

酸的感受——食醋

苦味的特效——百草之味

辣的感觉———辣味素

鲜的真相——味精

特有调味品——酱油

另类香草——烟

魔力饮料——酒

神奇的东方树叶——茶叶

大自然的馈赠——天然药物

有意而为的色香味——食品添加剂

重要的体内能源——油脂

生命的基础——蛋白质

维持生命的物质——维生素

人体不可或缺的元素——微量元素

人体内的酸碱平衡——食物的酸碱性食品安全——绿色食品和有机食品