餐饮企业经营管理

装帧: 平装
出版社: 高等教育出版社
作者: 杨欣
出版日期: 2004-06-01
商品条码: 9787040124767
版次: 1
开本: 其他
页数: 304
出版年份: 2004

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内容简介

本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：中国名点的名称，历史渊源，制作方法，文化内涵，制作要点等内容。本书内容全面、系统，吸收了国内外近期新研究成果，力求反映近期新研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校烹饪专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、中等职业学校及有关人员使用。