西式面点工艺

字数: 436000
装帧: 平装
出版社: 中国旅游出版社
出版日期: 2023-09-01
商品条码: 9787503271717
版次: 1
开本: 16开
页数: 348
出版年份: 2023

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内容简介

《西式面点工艺》由陆理民,陈永芳,王爱忠等编

绪论
模块一西点基础
任务一入职与入门
活动一西点认知
活动二职业认知
活动三卫生与安全控制
任务二步入包饼房
活动一包饼房的设置
活动二常用设备认知
活动三常用工具认知
任务三认识西点原料
活动一基本原料认知
活动二辅助原料认知
活动三添加原料认识
任务四成形与成熟技法训练
活动一操作与成形技法训练
活动二成熟技法掌握
……