漫话食品安全

字数: 85000
装帧: 平装
出版社: 中国医药科技出版社
出版日期: 2023-07-01
商品条码: 9787521440218
版次: 1
开本: 32开
页数: 120
出版年份: 2023

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内容简介

为贯彻落实“健康中国2030”规划纲要、《国民营养计划（2017-2030年）》、《“健康北京2030”规划纲要》和健康北京行动（2020-2030年）等有关要求，提升居民营养与食品安全健康知识素养，助力科普事业发展，特编著此书。

用最严谨的标准保障舌尖上的安全1
看懂食品标签，明明白白消费6
食品防腐剂到底是保鲜利器，还是隐形毒药11
“豆”挺好，要“慧”吃16
“蚝”有料，要“慧”用21
酱油、醋，要“慧”选26
还在海淘奶粉？几招教你“慧”选奶粉31
食物中的“隐形杀手”——真菌毒素36
运动营养食品，你会用吗40
你的食品“密接”安全吗45
巧克力，你真的“慧”选吗50
不粘锅涂层破损后还能继续用吗56
植物酸奶和酸奶，你选哪个61
海鲜不熟？当心副溶血性弧菌66
科学预防菜豆中毒70
来路不明的“酒”千万喝不得74
单增李斯特菌的“冷”酷79
谨防小个子大魔王——肉褐鳞环柄菇中毒84
亚硝酸盐：我为自己代“盐”90
把食物放进冰箱就安全了吗95
餐桌上的致命杀手——米酵菌酸100
发芽土豆有毒吗105
主要参考文献109