营养与传统食疗学--聚文网

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编辑推荐

本书是高等学校食品营养与健康专业教材之一，教材编写将传统中医营养学、食疗学、药膳学与现代预防医学、营养学有机结合。既传承我国传统中医药文化，详细介绍食物的性能、营养功效和药膳的制作工艺，又将传统食疗方法应用于各种疾病。同时还精选历代中医古籍，特设古籍选读板块，使读者深入领略中华传统文化的魅力，为学生提供更广阔的视野。

内容简介

本教材遵循“保持食品营养与健康专业学科体系及教育模式的系统性、完整性”的思路，系统阐述了营养与传统食疗学的基础理论及应用方法，主要内容有绪论、营养与传统食疗学基础、人体体质分类与营养评估、食物的性能、食物的营养功效、食疗药膳的制作工艺、不同情况下的的饮食调理措施以及营养与传统食疗学在疾病中的应用，主要包括心血管系统疾病的食疗、内分泌系统与代谢性疾病的食疗、消化系统疾病的食疗、恶性肿瘤的食疗、外科疾病的食疗。本书还结合历代古籍选读与现代研究等知识扩展，为学生的学习与实践提供了广阔的视野。本教材可作为食品营养与健康、食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等专业的本科生及研究生教材，也可供从事中医门诊、临床营养工作的医生、营养师及食品专业工作人员参考。

作者简介

彭强，西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授，博士生导师。主讲营养与传统食疗学、食品营养与卫生学、功能食品学等课程。研究方向为药食同源和功能食品，主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题、校企合作项目等科研项目10余项，发表SCI论文30余篇，其中ESI高被引2篇，授权发明专利4项，参与编写规划教材3部。

第一章绪论
第一节营养与传统食疗学概述
第二节营养与传统食疗学的发展
小结
思考题
第二章营养与传统食疗学基础
第一节中医营养与食疗学基础理论
第二节营养与食疗的基本原则
第三节营养与食疗方法
小结
思考题
第三章人体体质分类与营养评估
第一节体质的形成因素
第二节体质的分类及特征
第三节基于中医体质的营养评估
小结
思考题
第四章食物的性能
第一节食物的性味归经
第二节食物的作用
第三节食物的辅助治疗作用
第四节常见食物的性能
小结
思考题
第五章食物的营养功效
第一节解表食物
第二节清热食物
第三节化湿食物
第四节安神食物
第五节理气食物
第六节消食食物
第七节止咳化痰食物
第八节其他食物
小结
思考题
第六章食疗药膳的制作工艺
第一节药膳的分类
第二节药膳原料的炮制
第三节药膳的制作工艺
小结
思考题
第七章不同情况下的饮食调理措施
第一节不同季节的饮食调理
第二节不同人群的饮食调理
第三节不同生活环境的饮食调理
第四节不同体质的饮食调理
小结
思考题
第八章心血管系统疾病的食疗
第一节冠状动脉粥样硬化性心脏病的食疗
第二节高脂血症的食疗
第三节高血压病的食疗
小结
思考题
第九章内分泌系统与代谢性疾病的食疗
第一节糖尿病的食疗
第二节肥胖的食疗
第三节痛风的食疗
小结
思考题
第十章消化系统疾病的食疗
第一节腹泻的食疗
第二节便秘的食疗
第三节胃炎的食疗
第四节脂肪肝的食疗
小结
思考题
第十一章恶性肿瘤的食疗
第一节营养与恶性肿瘤的食疗
第二节食管癌的食疗
第三节胃癌的食疗
第四节大肠癌的食疗
小结
思考题
第十二章外科疾病的食疗
第一节创伤和感染的食疗
第二节胃大部切除术后的食疗
第三节短肠综合征的食疗
第四节烧伤的食疗
小结
思考题
参考文献

营养与传统食疗学

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