饮食的健康密码

本书是《十万个健康为什么丛书》“健康一生系列”中的一个分册，由民以食为天、端好每日餐盘、预防营养不良、好营养防疾病、食以安为先五章组成，内容涉及不同食物的营养特点、推荐摄入量和烹饪方法，不同人群的营养需求和膳食指导，防治营养不良和保持健康体重、营养与疾病预防，以及食品安全等方面。为了便于读者理解，增加本书的趣味性和可读性，在文字力求同通俗易懂的基础上，还增加了“健康加油站”“健康云课堂”“健康术语”等对相关知识进行补充和延伸。

第一章民以食为天
一、食物百宝箱
1.为什么要将食物分成五大类
2.食物提供的能量从哪里来
3.为什么推荐优先从食物中获取营养素
4.为什么要提倡食物多样化
5.为什么要提倡经常吃粗杂粮或全谷物食物
6.为什么不能只吃精白米面
7.为什么要多吃蔬菜水果
8.为什么要把蔬菜分成深色和浅色
9.为什么水果和蔬菜不能互相替换
10.为什么果汁不能替代新鲜水果
11.为什么要多吃蘑菇、木耳等菌藻类食物
12.为什么有动物性食物的说法
13.为什么要常吃鱼虾等水产品
14.为什么要常吃大豆及豆制品
二、食物放大镜
1.什么是微量营养素
2.矿物质都有哪些
3.为什么铁锅炒菜不能补铁
4.为什么补钙不能只是吃钙片
5.为什么喝奶可以促进骨骼健康
6.为什么膳食纤维对健康非常重要
7.为什么要足量饮水
8.如何科学饮水
三、食物刻度尺
1.为什么不提倡“低碳”饮食
2.为什么提倡每天吃50~100克薯类食物
3.每天喝多少奶合适
4.为什么提倡每天一个鸡蛋且不弃蛋黄
5.为什么肉不是吃得越多越好
6.为什么需要摄入脂肪
7.每天应摄入多少烹调油
8.为什么食用油要换着吃
9.为什么强调要减少盐的摄入
10.如何在日常饮食中减少盐的摄入
11.为什么要控制食物中的隐形盐
四、食物烹饪术
1.为什么米不能反复淘洗
2.为什么煮粥炒菜不要加碱
3.为什么烹调方法能影响蔬菜的营养
4.为什么要少用煎炸的烹调方式
5.在外就餐时应如何点菜
6.点外卖如何注意食物搭配
第二章端好每日餐盘
一、母婴健康营养是基石
1.为什么孕期饮食不合理会影响母胎健康
2.孕妇应该如何调整饮食
3.出现妊娠反应应该如何安排饮食
4.为什么孕期要合理摄入鱼、禽、肉、蛋、奶
5.孕期该如何选择水果
6.孕妇都需要额外补钙吗
7.是不是只有孕期需要补充DHA
8.叶酸是孕期才需要补充的吗
9.为什么强调孕妇、乳母要用碘盐
10.孕妇靠晒太阳能获得足够的维生素D吗
11.得了妊娠期糖尿病如何调整饮食
12.分娩前可以准备哪些食物
13.月子餐如何兼顾体重与营养
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