应用微生物技术 第4版

1.本书内容经典，已经修订至第四版，经专家评审被立项为“十二五”职业教育国家规划教材； 2.本书以二维码链接的形式配套了图片、ppt等资源，是新形态一体化教材；

《应用微生物技术》作为制药类专业基础课程的教学用书，在职业教育新思想、新理念的引领下，通过不断修订，将微生物学的基本知识和微生物技术有机融合，强调学生的技能学习和训练，注重学生职业素质的培养。教材的编写形式有利于教师组织“教、学、做”一体化课堂教学，适应技能型人才培养的要求。本书共分十章，内容包括绪论、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物的营养、微生物的生长及控制、微生物的代谢与调节、微生物的遗传变异、免疫基础知识和微生物的生态。此次修订，在第三版的基础上补充了数字化图片资源及课件，丰富了自测习题的内容与形式，更加有助于读者的学习和理解;同时增加了思政事例，在学习知识及技能的同时，引导学生树立正确的人生观、价值观，形成良好的职业素养。本书适合高职高专制药技术类、生物技术类专业师生使用，也可用作相关领域生产与科研人员的参考用书。

无

第一章绪论/001
第一节微生物及微生物学001
一、微生物及其特点001
二、微生物学简介003
第二节微生物技术的应用005
一、医药领域005
二、食品领域007
三、工农业生产008
第三节微生物培养技术简介009
一、微生物实验室009
二、微生物实验室常用设备011
实训环境中微生物的检测013
思政小课堂016
习题017

第二章原核微生物/018
第一节细菌018
一、细菌的形态019
二、细菌细胞的结构020
三、细菌的繁殖方式028
四、细菌的培养特征028
五、细菌的观察029
六、发酵工业常用细菌032
实训一显微镜的使用及常见细菌观察034
实训二细菌的简单染色和革兰染色036
实训三细菌的芽孢染色、荚膜染色、鞭毛染色038
第二节放线菌040
一、放线菌的形态构造及观察041
二、放线菌的繁殖方式043
三、放线菌的群体特征043
四、发酵工业常用的放线菌044
实训四放线菌的观察045
第三节蓝细菌047
第四节其他原核微生物048
一、支原体048
二、衣原体049
三、立克次体050
思政小课堂051
习题052

第三章真核微生物/055
第一节酵母菌056
一、酵母菌的形态结构056
二、酵母菌的繁殖059
三、酵母菌的培养特性061
四、发酵工业常用的酵母菌062
实训一酵母菌的观察064
实训二酵母菌细胞大小的测定066
第二节霉菌069
一、霉菌的形态结构069
二、霉菌的培养技术073
三、发酵工业常用的霉菌077
实训三典型霉菌的形态结构观察078
第三节真菌与人类的关系081
一、真菌对人类的贡献081
二、真菌对人类的危害082
三、大型真菌的营养价值083
思政小课堂084
习题085

第四章病毒/089
第一节病毒的形态结构及化学组成090
一、病毒的大小形态与分类090
二、病毒的结构092
三、病毒的化学组成094
第二节病毒的增殖方式096
一、病毒的复制过程097
二、烈性噬菌体与温和噬菌体100
实训一噬菌体的分离与纯化103
实训二噬菌体效价的测定105
第三节亚病毒107
一、类病毒107
二、拟病毒108
三、朊病毒109
第四节病毒与生产实践109
一、发酵工业的噬菌体污染109
二、噬菌体与生物防治110
思政小课堂111
习题112

第五章微生物的营养/115
第一节微生物的营养115
一、微生物细胞的化学组成115
二、营养要素及其生理功能116
三、微生物的营养类型120
第二节营养物质进入细胞的方式122
一、单纯扩散123
二、促进扩散123
三、主动运输124
四、膜泡运输127
第三节微生物培养基127
一、配制培养基的原则127
二、培养基的分类及应用129
实训一常用培养基的配制132
实训二产淀粉酶枯草芽孢杆菌的培养基优化136
思政小课堂139
习题140

第六章微生物的生长及控制/143
第一节微生物生长的测定143
一、繁殖数的测定143
二、生物量的测定146
实训一细菌的平板菌落计数147
实训二酵母菌的血细胞计数板计数150
实训三微生物生物量的测定152
第二节微生物的培养153
一、实验室培养法153
二、工业生产培养法154
实训四微生物接种技术155
第三节微生物的生长规律158
一、同步培养158
二、细菌群体的生长规律———典型生长曲线160
三、环境条件对微生物生长的影响163
实训五细菌生长曲线的测定168
实训六环境因素对微生物的影响170
第四节有害微生物的控制173
一、几个基本概念173
二、控制微生物的物理方法174
三、化学方法177
实训七实验用品的包扎及棉塞的制作180
实训八灭菌操作训练182
任务1干热灭菌182
任务2高压蒸汽灭菌184
任务3紫外线灭菌185
任务4微孔滤膜过滤除菌187
思政小课堂188
习题189

第七章微生物的代谢与调节/193
第一节微生物的产能代谢193
一、化能异养微生物的生物氧化与产能194
二、化能自养微生物的生物氧化与产能203
三、光能微生物的产能代谢204
第二节微生物的耗能代谢206
一、微生物对碳源的利用206
二、微生物对氮源的利用209
第三节微生物的代谢调控与发酵生产211
一、酶活性的调节211
二、酶合成的调节213
三、代谢调控在发酵生产中的应用215
第四节微生物的初级代谢和次级代谢216
一、初级代谢217
二、次级代谢217
第五节微生物药物217
一、抗生素218
二、干扰素218
三、维生素218
四、氨基酸218
五、酶制剂219
六、甾体激素219
实训一发酵型酸奶的制作219
实训二水体中细菌总数及大肠菌群的检测221
实训三发酵法生产淀粉酶225
思政小课堂227
习题228

第八章微生物的遗传变异/231
第一节遗传变异基础理论231
一、遗传变异的物质基础231
二、基因突变234
三、基因重组237
第二节育种技术243
一、菌种的自然选育243
二、诱变育种244
三、体内基因重组育种247
四、基因工程育种248
实训一细菌原生质体的制备及细胞融合技术250
实训二产淀粉酶枯草芽孢杆菌的紫外诱变253
第三节菌种的衰退、复壮和保藏256
一、菌种的退化和复壮256
二、菌种保藏257
实训三常见菌种的分离纯化技术258
思政小课堂261
习题262

第九章免疫基础/265
第一节传染的机理265
一、病原微生物的致病性265
二、机体的免疫力266
三、环境因素267
四、传染的类型267
第二节非特异性免疫268
一、生理屏障268
二、非特异性免疫细胞的防护作用268
三、体液因素269
四、炎症反应270
第三节特异性免疫270
一、免疫系统271
二、抗原274
三、免疫球蛋白与抗体275
四、免疫应答280
第四节生物制品及其应用282
一、人工自动免疫生物制剂282
二、人工被动免疫用制剂283
实训一凝集反应284
实训二沉淀反应285
思政小课堂287
习题288

第十章微生物的生态/290
第一节生态环境中的微生物290
一、微生物群落290
二、陆生生境的微生物291
三、水生生境的微生物292
四、大气生境的微生物292
五、特别环境下的微生物293
六、动、植物体中的微生物294
七、工农业产品中的微生物294
第二节微生物与环境间的相互关系294
一、互生关系295
二、共生关系295
三、寄生关系295
四、拮抗关系296
五、竞争关系296
六、捕食关系296
第三节微生物在生态系统中的作用297
一、微生物在生态系统中的角色297
二、微生物与自然界物质循环297
第四节微生物与环境保护300
一、微生物对污染物的降解与转化300
二、重金属转化301
三、污染介质的微生物处理301
四、环境污染的微生物监测301
实训一土壤中各类微生物的分离纯化303
实训二产纤维素酶芽孢杆菌的分离纯化306
思政小课堂310
习题310

附录/313
附录Ⅰ常用染色液的配制313
附录Ⅱ常用试剂的配制314
附录Ⅲ常用培养基的配制316
附录Ⅳ常见微生物名称对照317
附录Ⅴ常用微生物学词汇中英文对照319

参考文献/328