桂菜制作实训教程

字数: 338000
装帧: 平装
出版社: 北京理工大学出版社
出版日期: 2023-07-01
商品条码: 9787576321258
版次: 1
开本: 16开
页数: 224
出版年份: 2023

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内容简介

本教材内容呈现以文、图、视频结合的版式设计，以利于展示典型代表性桂菜加工过程中所涉及的关键技能点，条理清晰，文字简洁。数量单位、数据格式等均采用图书出版标准。依托现代信息技术，构建了可听、可视、可练、可互动的形式，形成了“互联网+课程”新形态立体化教材，同时搭建了在线课程平台，赋能线上线下混合式教学、翻转课堂教学，让师生的教学不受时间、空间。

项目一桂北风味菜
桂北风味菜导读
任务1全州醋血鸭
任务2阳朔啤酒鱼
任务3荔浦芋扣肉
任务4酸辣禾花鱼
任务5桂林黄焖鸡
任务6螺蛳鸭脚煲
任务7酸笋黄豆焖鱼仔
任务8螺蛳鸡
任务9长安芙蓉酥
任务10红糟酸炒猪肚
任务11黄姚豆腐酿
任务12贺州三宝酿
任务13黄田扣肉
任务14富川糟辣鱼
项目二桂西风味菜
……