特征香气成分分析技术及应用

字数: 682000
装帧: 精装
出版社: 西南交通大学出版社
出版日期: 2023-03-01
商品条码: 9787564392352
版次: 1
开本: 16开
页数: 440
出版年份: 2023

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内容简介

本书为学术著作，主要讲述了卷烟各类特征香气成分分析技术，具体包括酒类特征香气成分分析技术、茶叶特征香气成分分析技术、水果特征香气成分分析技术、肉制品特征香气成分分析技术、调味品特征香气成分分析技术、烟草特征香气成分分析技术、香精特征香气成分分析技术等内容。本专著系统地对特征香气成分分析技术及其成果应用进行了阐述，可以作为有经验的化学分析、食品科学领域工作者的工具书，也可以作为新入行学习者的学习参考书。

1绪论
1.1香气成分
1.2特征香气成分
1.3香气术语及分类
参考文献
2特征香气成分分析技术
2.1香气物质的制备技术
2.2香气物质的定性技术
2.3香气物质的定量技术
2.4特征香气成分识别技术
2.5特征香气成分确证技术
2.6小结
参考文献
3酒类特征香气成分
3.1概述
3.2白酒
3.3啤酒
3.4葡萄酒
3.5黄酒
3.6米酒
3.7药酒
参考文献
……