中华传统食材丛书油脂卷

字数: 215000
装帧: 精装
出版社: 合肥工业大学出版社
出版日期: 2022-08-01
商品条码: 9787565051135
版次: 1
开本: 16开
页数: 248
出版年份: 2022

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内容简介

本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关油脂类传统食材的一卷，主要内容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、红花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄榄油、火麻籽油等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。

芝麻油
菜籽油
花生油
大豆油
玉米油
稻米油
小麦胚芽油
茶籽油
橄榄油
核桃油
山核桃油
葵花籽油
红花籽油
火麻籽油
亚麻籽油
牡丹籽油
紫苏籽油
……

中华传统食材丛书 油脂卷

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中华传统食材丛书油脂卷