中华传统食材丛书蔬菜卷

字数: 226000
装帧: 精装
出版社: 合肥工业大学出版社
出版日期: 2022-08-01
商品条码: 9787565051142
版次: 1
开本: 16开
页数: 260
出版年份: 2022

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内容简介

本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关蔬菜类传统食材的一卷，主要内容囊括了青菜、白菜、生菜、菠菜、空心菜、苋菜、木耳菜、芹菜、韭菜、香菜、乌塌菜、花椰菜等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。

青菜
白菜
乌塌菜
花椰菜
西蓝花
甘蓝
苤蓝
芥菜
芥蓝
大头菜
紫菜薹
榨菜
萝卜
萝卜缨子
生菜
苘蒿
莜麦菜
莴苣
芦蒿
菊花脑
芹菜
水芹
胡萝卜
韭菜
洋葱
芦荟
芦笋
四季豆
刀豆
茭白
竹笋
菠菜
空心菜
苋菜
木耳菜
荆芥
荸荠
慈姑
菱角
莲藕
参考文献

中华传统食材丛书 蔬菜卷

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